پديد آورنده :
داورپناه، زهره
عنوان :
ساخت و تعيين خصوصيات فيلم نانوكامپوزيت زئين حاوي مونت موريلونيت و اندازه گيري ميزان مهاجرت نانوذرات از بسته بندي به محيط هاي شبيه سازي شده ي غذايي
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
ده، 123ص.: مصور
استاد راهنما :
جواد كرامت، ناصر همدمي
استاد داور :
طيبه بهزاد، مجيد مقدم، مرتضي صادقي، اميرحسين گلي
تاريخ ورود اطلاعات :
1395/07/05
كد ايرانداك :
ID911 دكتري
چكيده فارسي :
چكيده به دليل افزايش توجه به آلودگي محيط زيست و كاهش منابع فسيلي مطالعات زيادي براي جايگزيني بسپارهاي سنتزي مشتق شده از منابع نفتي با بسپارهاي به دست آمده از منابع تجديدپذير انجام شده است از اين ميان بسپارهاي زيستي به دليل فراواني و زيست تخريب پذير بودن مورد توجه بيشتري قرار گرفته شد زئين ذرت به طورخاص پتانسيل فوق العادهاي براي جايگزيني بسپارهاي زيست تخريبناپذير دارد و استفاده بالقوه ازآن به عنوان يك منبع جايگزين بسپارها دركاربردهاي بستهبندي به طور گستردهاي مطالعه شده است موادبستهبندي تهيه شده از زيست بسپارها داراي برخي خواص مفيد ميباشند از طرف ديگر تاكنون استفاده ازبسپارهاي زيست تخريبپذير به عنوان مواد بستهبندي غذايي به دليل عملكرد پايين نسبت به بسپارهاي سنتزي محدود بوده است اين محدوديتها شامل قدرت مكانيكي ضعيف نفوذپذيري بالا نسبت به گازها و به خصوص بخار آب مقاومت حرارتي پايين و مقاومت ضعيف به عمليات فرآيندي طولاني ميباشد يك راه كنترل خواص فيلمهاي از جنس زيست بسپارها استفاده از پركننده هاي با خواص ويژه است امروزه نانوكامپوزيتهاي بسپار رس توجه زيادي را به عنوان جايگزيني براي بسپارهاي پر شده به طور سنتي جلب كردهاند و بهبود زيادي در خواص مكانيكي و فيزيكي در مقايسه با بسپار تنها يا كامپوزيتهاي متداول ميكروكامپوزيتها نشان ميدهند از طرف ديگردر طي تماس مستقيم بين ماده بستهبندي و محصول غذايي امكان مهاجرت مواد به داخل محصول وجود دارد بنابراين همه مواد جديد بستهبندي لازم است از نظر ايمني و مناسب بودنشان براي تماس مستقيم يا غير مستقيم با غذا ارزيابي شوند در اين تحقيق فيلم نانوكامپوزيت زئين حاوي مونت موريلونيت اصلاح شده ساخته و خواص ساختاري مكانيكي ممانعتي و حرارتي آن بررسي شد ميزان مهاجرت سيلسيم به عنوان شاخص مونت موريلونيت نيز از فيلمهاي نانوكامپوزيت و درصد به محيطهاي شبيهسازي شده غذايي آب و استيك اسيد درصد در دماي چهل درجه ي سلسيوس و طي سي روز نگهداري با استفاده از دستگاه جذب اتمي كوره گرافيت اندازهگيري شد طبق الگوهاي پراش پرتو ايكس ساختار فيلم حاصل به صورت پوستهاي بود نتايج نشان داد كه با افزودن ميزان ناچيزي مونت موريلونيت خواص مكانيكي ممانعتي و حرارتي فيلم زئين بهبود يابد بر اساس نتايج آزمون مهاجرت ميزان مهاجرت سيلسيم به محيط آبي در فيلم زئين فاقد مونت موريلونيت طي نگهداري از روز دهم به روز سي ام از به ميلي گرم در ليتر رسيد در حالي كه اين مقدار براي فيلمهاي نانوكامپوزيت حاوي و درصد مونت موريلونيت به ترتيب از به و به ميلي گرم در ليتر افزايش يافت اين ميزان براي محيط اسيدي در فيلم زئين فاقد مونت موريلونيت طي نگهداري از روز دهم به روز سي ام از به ميلي گرم در ليتر رسيد در حالي كه اين مقدار براي فيلمهاي نانوكامپوزيت حاوي و درصد مونت موريلونيت به ترتيب از به و به ميلي گرم در ليتر افزايش يافت همچنين نتايج نشان داد كه دو عامل نوع محيط شبيهسازي شده غذايي و ميزان مونت موريلونيت در فيلمهاي نانوكامپوزيت مورد بررسي اثر معنادار بر ميزان مهاجرت سيلسيم نداشت درحالي كه زمان نگهداري اثر
چكيده انگليسي :
آزمون پراش پرتو ايكس آزمون AFM آزمون FT IR ۴ خصوصيات مكانيكي ۴ ۵ نفوذپذيري نسبت به بخار آب ۶ ۶ خصوصيات حرارتي ارزيابي رنگ جذب آب بهينهسازي مقايسه خصوصيات فيلمهاي ميكرو و نانو كامپوزيت ۴ ۴ مهاجرت سيلسيم به عنوان شاخص مونت موريلونيت از فيلمهاي بستهبندي به محيطهاي شبيهسازي شده غذايي نه ارزيابي ضريب انتشار براي مهاجرت سيلسيم از ۵ فيلمهاي نانوكامپوزيت زئين حاوي مقادير مختلف مونت موريلونيت به محيطهاي شبيهسازي شده غذايي فصل چهارم نتيجهگيري و پيشنهاد ها ۴ نتيجهگيري كلي ۴ پيشنهادها پيوست ها ۵ مراجع Abstract
استاد راهنما :
جواد كرامت، ناصر همدمي
استاد داور :
طيبه بهزاد، مجيد مقدم، مرتضي صادقي، اميرحسين گلي
