پديد آورنده :
مسعودپور، مهديه
عنوان :
بررسي فرايند حرارتي بر پايداري و خواص پلي ساكاريد زيست فعال بلوط
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
دوازده، 77ص.: مصور، جدول، نمودار
يادداشت :
ص. ع. به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
هاجر شكرچي زاده، مهدي كديور
استاد مشاور :
صبيحه سليمانيان زاد
توصيفگر ها :
پلي ساكاريد بلوط , پربييوتيك , پايداري , حرارت
استاد داور :
جواد كرامت، احمد رياسي
تاريخ ورود اطلاعات :
1395/12/16
چكيده فارسي :
5 عنوان صفحه 2 35 طرح آماري و روش آناليز نتايج 29 فصل سوم نتايج وبحث 9 5 تعيين ميزان خاكستر و پروتئين پليساكاريد بلوط 49 9 2 اختالف وزن نمونههاي حرارت داده شده پليساكاريد بلوط 19 9 9 آناليز رنگ نمونههاي حرارت داده شده پليساكاريد بلوط 69 9 4 اندازهگيري ميزان كربوهيدرات كل 79 9 1 بررسي مورفولوژي پليساكاريد بلوط و نمونههاي حرارت داده شده با ميكروسكوپ الكتروني روبشي 39 9 6 بررسي ويژگيهاي ساختاري پليساكاريد بلوط و نمونههاي حرارت داده شده با طيف سنج مادون قرمز 54 9 7 آزمون گرماسنجي پويشي تفاضلي DSC نمونههاي پليساكاريد بلوط 94 9 8 نتايج آناليز حرارتي 46 TGA 9 3 آنتاليز پراش پرتو ايكس 84 9 15 شناسايي ساختار پليساكاريد با دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارايي باال 11 9 55 اندازهگيري حالليت 91 9 25 جذب آب نمونههاي پليساكاريد بلوط 11 9 95 شاخص فعاليت امولسيون و شاخص پايداري امولسيون 61 9 45 پايداري امولسيون 71 9 15 خاصيت آنتياكسيداني نمونههاي پليساكاريد بلوط 31 فصل چهارم نتيجهگيري كلي و پيشنهادات 4 5 نتيجهگيري 46 4 2 پيشنهادها 66 پيوست 86 منابع 17 چكيده انگليسي 87 ده
استاد راهنما :
هاجر شكرچي زاده، مهدي كديور
استاد مشاور :
صبيحه سليمانيان زاد
استاد داور :
جواد كرامت، احمد رياسي
