پديد آورنده :
مقتدايي، مريم
عنوان :
توليد اولئوژل از روغن كنجد با ويژگي هاي مشابه چربي حيواني و جايگزيني آن در فرمولاسيون همبرگر
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
هفده، 120ص.: مصور، جدول، نمودار
يادداشت :
ص. ع. به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
نفيسه سلطاني زاده، اميرحسين گلي
توصيفگر ها :
چربي حيواني , اولئوژل , موم زنبور عسل , اتيل سلولز , همبرگر
استاد داور :
هاجر شكرچي زاده، مسعود عليخاني
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/03/21
استاد راهنما :
نفيسه سلطاني زاده، اميرحسين گلي
استاد داور :
هاجر شكرچي زاده، مسعود عليخاني
