شماره راهنما :
1599 دكتري
پديد آورنده :
حسيبي، فروغ
عنوان :
توليد و ارزيابي ويژگيهاي فيزيكوشيميايي حاملهاي نانوساختار ليپوزومي، نيوزومي و ترانسفرزومي حاوي تاكسيفولين و غني سازي آب سيب با آن
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي (تكنولوژي)
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
هشت، 135ص، مصور، جدول، نمودار
استاد راهنما :
علي نصيرپور، ژاله ورشوساز
توصيفگر ها :
تاكسيفولين , نانووزيكول ها , ترانسفرزوم , نيوزوم , غني سازي غذا , آب سيب , غذاهاي فراسودمند
استاد داور :
سيد اميرحسين گلي، محمد ديناري، فرامرز خدائيان
تاريخ ورود اطلاعات :
1399/05/13
رشته تحصيلي :
مهندسي كشاورزي
تاريخ ويرايش اطلاعات :
1399/05/13
چكيده فارسي :
چكيده تاكسيفولين فالونوئيدي است با فعاليت آنتياكسيداني بسيار زياد كه در جلوگيري از بيماري و تقويت سالمتي نقش دارد فالونوئيدها به عنوان تركيبات آنتي اكسيدان قوي ظاهر ميشوند اما حالليت ناچيزي در آب داشته و زيستفراهمي پائيني دارند و نيز در حين فرآوري و انبارداري غذا پايداري شيميايي كمي دارند بنابراين غنيسازي غذاها و نوشيدنيهاي پرمصرف با فالونوئيدها به گونهاي كه زيستفراهمي و پايداري آنها افزايش يابد از اهميت ويژهاي برخوردار است در ميان استراتژيهاي مختلف سامانههاي نانو حامل محبوبيت قابل توجهي براي انتقال موثر تركيبات ليپيدي زيست فعال به مواد غذايي كه فاز پيوسته آنها آبدوست است كسب كردهاند ليپوزومها نيوزومها و ترانسفرزومها از دسته سامانههاي ليپيدي هستند كه در ابتدا به عنوان اولين سامانههاي دارورساني در نظر گرفته شدند و به ترتيب از فسفوليپيد سورفكتانتهاي غيريوني و تركيبي از فسفوليپيد و سورفكتانتهاي غيريوني تشكيل ميشوند هدف از اين مطالعه بررسي توليد فرمول حاملهاي ليپيدي نانوساختار حاوي تاكسيفولين با پايداري مناسب ارزيابي آن تحت تنشهاي رايج در صنايع غذايي و بررسي پتانسيل كاربرد آن در نوشيدنيهاي شفاف مانند آب سيب ميباشد به همين منظور در بخش نخست امكان تهيه فرموالسيونهاي بهينه نانووزيكولها متشكل از فسفوليپيد سويا سورفكتانتهاي غيريوني اسپن 06 و تويين 08 و كلسترول و دودكانول به عنوان پايداركننده با دو روش هيدراسيون اليه نازك و تزريق اتانول مورد بررسي قرار گرفت از ميان نانووزيكولهاي تهيه شده دو فرموالسيون ترانسفرزوم با توجه به اندازه ذرات و راندمان ريزپوشينه كردن 2 F و 91 F انتخاب شدند اندازه ذرات نانوحاملها در محدوده 89 تا 512 نانومتر بود شاخص بسپاشيدگي كمتر از 83 0 بود كه بيانگر پايداري فيزيكي مناسب ميباشد ذرات داراي پتانسيل زتا قابل قبول ميانگين 12 تا 23 ميليولت بودند كه تضمين كننده پايداري فيزيكي مناسب مي باشد بيشترين كارايي ريزپوشينه كردن در دو فرمول بهينه 07 مشاهده شد فرمولهاي بهينه از پايداري فيزيكي و شيميايي مناسبي طي نگهداري در دماي محيط و در دماي يخچال برخوردار بودند نانوحاملهاي بهينه درصد فعاليت آنتي اكسيداني باالتري نسبت به اسيد آسكوربيك و درصد فعاليت آنتياكسيداني كمتري نسبت به كوئرستين داشتند طرح مركب براي مطالعه اثر غلظت ليپيد سورفكتانت و پايداركننده بر ويژگيهاي فيزيكي و كارايي ريزپوشينه كردن فرمولهاي توسعه يافته به كار گرفته شد بررسي با گرماسنجي روبشي تفاضلي وجود يك شبكه بلوري تقليل يافته را نشان داد كه در آن تاكسيفولين در فاز ليپيدي پراكنده يا به حالت بيشكل تغيير يافته است نتايج طيف سنجي مادون قرمز مويد سازگاري دارو و شبكه ليپيدي مورد استفاده بود تصاوير ميكروسكوپ الكتروني ذراتي كروي با اندازه 002 نانومتر را نشان داد نتايج انبارداري نانوحاملهاي بهينه در سه دماي مختلف 04 52 و 4 درجه سلسيوس به مدت يك ماه بيانگر پايداري مناسب فيزيكي و شيميايي طي نگهداري بود و درصد تخريب تاكسيفولين در باالترين دما حدود 02 درصد در پايان هفته چهارم ارزيابي شد نانوحاملها پايداري نسبتا مناسبي در برابر استرسهاي محيطي نشان دادند تيمار حرارتي در دماي باال كاهش پايداري فيزيكي و شيميايي نانوحاملها را به همراه داشت در pH پايين بار منفي نانو ذرات كاهش و اندازه ذرات افزايش يافت نانووزيكولهاي بهينه سبب افزايش حالليت و در نتيجه افزايش در دسترس قرارگيري زيستي تاكسيفولين پس از هضم شدند بررسي رهايش تاكسيفولين در محيط معده و محيط روده بيانگر رهايش پايين و تدريجي تاكسيفولين از نانوحاملها در شرايط شبيهسازي شده معده بود مقدار تاكسيفولين آزاد شده از نانوحامل ها در حضور آنزيم ليپاز افزايش يافت رهايش از سوسپانسيون داروي آزاد بسيار ناچيز ارزيابي شد درنهايت از نانووزيكولهاي بهينه به منظور غنيسازي در سامانه غذايي آب سيب استفاده شد نتايج حاصل نشان داد كه ميزان رسوب نانوحاملها در مدت يك ماه در آب سيب به كندي اتفاق افتاد همچنين بيشترين ميزان پايداري نانوحاملها با توجه به كاهش تاكسيفولين بارگذاري شده در سامانه غذايي در دماي 4 درجه سلسيوس و مربوط به ترانسفرزومي با حضور كلسترول بود واژههاي كليدي تاكسيفولين نانووزيكولها ترانسفرزوم نيوزوم غني سازي غذا آب سيب غذاهاي فراسودمند 2
چكيده انگليسي :
ability storage stability and in vitro release Food Funct 5 1232 1240 doi 10 1039 c3fo60498e 127 Tan S W N Billa C R Roberts and J C Burley 2010 Surfactant effects on the physical characteristics of Amphotericin B containing nanostructured lipid carriers Colloid Surf A 372 73 79 doi 10 1016 j colsurfa 2010 09 030 128 Tarahovsky Y S I I Selezneva N A Vasilieva M A Egorochkin and Y A Kim 2007 Acceleration of fibril formation and thermal stabilization of collagen fibrils in the presence of taxifolin dihydroquercetin B Exp Biol and Med 144 6 791 794 doi 10 1007 s10517 007 0433 z 129 Tarakhovski I S Kuznetosva S M Vasil eva N A Egorochkin M A and Kim L I 2008 Interaction of taxifolin dihydroquercetin with dimyristoylphosphatidylcholin multilamillar liposomes Biofizika 53 1 78 83 Abstract 130 Tavano L Alfano P Muzzalupo R and Cindio B D 2011 Niosomes vs microemulsions New carrier for topical delivery of Capsaicin Colloid Surf B 87 333 339 doi 10 1016 j colsurfb 2011 05 041 131 Teixeira S Siquet C Alves C Boal I Marques P Borges F Lima J L F C and Reis S 2005 Structure property studies on the antioxidant activity of flavonoids present in diet Free Radic Biol Med 39 1099 1108 doi 10 1016 j freeradbiomed 2005 05 028 132 Trivelato P C Mayerb A Barakat H Fulcrand and C Aouf 2016 Douglas bark dry fractionation for polyphenols isolation From forestry waste to added value products Ind Crop Prod 86 12 15 doi 10 1016 j indcrop 2016 03 014 133 Trouillas P C Fagnere and R Lazzaroni 2004 A theoretical study of the conformational behavior and electronic structure of taxifolin correlated with the free radical scavenging activity Food Chem 88 571 582 doi 10 1016 j foodchem 2004 02 009 134 Tsai M J P C Wu Y B Huang J S Chang C L Lin Y H Tsai and J Y Fnag 2012 Baicalein loaded in tocol nanostructured lipid carriers tocol NLCs for enhanced stability and brain targeting Int J Pharm 423 461 470 doi 10 1016 j ijpharm 2011 12 009 135 Uchegbu F and P Vyas Suresh 1998 Non ionic surfactant based vesicles niosomes in drug delivery Int J Pharm 172 33 70 doi 10 1016 S0378 5173 98 00169 0 136 Velioglu Y S G Mazza L Gao and B D Oomah 1998 Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits vegetables and grain products J Agric Food Chem 46 4113 4117 doi 10 1021 jf9801973 111
استاد راهنما :
علي نصيرپور، ژاله ورشوساز
استاد داور :
سيد اميرحسين گلي، محمد ديناري، فرامرز خدائيان
