پديد آورنده :
روح اللهي، مرتضي
عنوان :
ارزيابي آزمايشگاهي كاربرد الكتروهيدروديناميك در فرايند خشك كردن گوجه فرنگي و بهينه سازي فرايند با تعيين مشخصه هاي تأثير گذار
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
پديده هاي انتقال
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
چهارده، 80ص. : مصور (رنگي)، جدول، نمودار
استاد راهنما :
ارجمند مهرباني
استاد مشاور :
علي اكبر عالم رجبي
توصيفگر ها :
الكتروهيدروديناميك , خشك كردن , انتقال جرم , گوجه فرنگي , الكترود جمع آوري
استاد داور :
نسرين اعتصامي، مسعود حق شناس فرد
تاريخ ورود اطلاعات :
1399/07/14
رشته تحصيلي :
مهندسي شيمي
تاريخ ويرايش اطلاعات :
1399/07/15
چكيده فارسي :
1 چكيده روش فعال الكتروهيدروديناميك براي تقويت انتقال جرم در اين پايان نامه مورد ارزيابي قرار گرفت براي اين منظور از فرآيند خشك كردن استفاده شد كه عالوه بر مصرف انرژي كمتر نسبت به روش هاي ديگر خشك كردن خطري نيز براي محيط زيست ايجاد نمي كند در اين ارتباط يك سامانه خشك كن الكتروهيدروديناميك جهت خشك كردن برش هاي گوجه فرنگي طراحي و ساخته شد و اثر مشخصه هاي تأثير گذاري مشتمل بر ولتاژ سرعت جريان هواي متقاطع نوع الكترود تخليه و تعداد آن فاصله بين الكترود هاي تخليه فاصله بين الكترود تخليه و جمع آوري و نوع الكترود جمع آوري بر شدت انتقال جرم و ميزان رطوبت برش هاي گوجه فرنگي بررسي شد براساس داده هاي به دست آمده و تحليل نتايج مشخص شد كه افزايش هركدام از ولتاژ اعمالي و سرعت جريان هواي متقاطع تا ميزان مشخصي باعث افزايش سرعت خشك شدن ورقه هاي گوجه فرنگي مي شود ولي افزايش بيش از حد يكي از اين مشخصه ها اثر مورد ديگر را تحت الشعاع قرار ميدهد اين نتيجه حاصل شد كه عدد الكتروهيدروديناميك مي بايست حوالي عدد يك و مقداري از آن بيشتر باشد تا اثر باد كرونا در سامانه تضعيف نشده و هر دو مشخصه اثر مثبت خود را بر سامانه داشته باشند تعدادالكترودهاي تخليه و فاصله بين آنها نيز داراي مقاديري بهينه مي باشند به اين صورت الزم است تا از الكترودهاي تخليه كه بيشترين همپوشاني را با سطح نمونه داشته واز كمترين تعداد الكترود تخليه استفاده نمايد البته تعداد الكترود تخليه بهينه داراي حد مشخصي مي باشد كه كمتر از آن مقدار باعث كاهش سرعت انتقال جرم مي شود براساس آزمايشات انجام يافته با 4 گونه الكترود هاي تخليه با اشكال مختلف و تحليل داده هاي كسب شده مشخص شدكه الكترود جمع آوري مشبك داراي بهترين و الكترود صفحه اي داراي كمترين شدت انتقال جرم و در نتيجه سرعت خشك شدن مي باشد كلمات كليدي الكتروهيدروديناميك خشك كردن انتقال جرم گوجه فرنگي الكترود جمع آوري
چكيده انگليسي :
81AbstractEnhancing mass transfer increases efficiency and saves time on processes including heat and masstransfer This increase in heat and mass transfer can be active or inactive Electrohydrodynamics hasbeen considered as an active method to enhance heat and mass transfer which in addition consumesless energy than traditional drying methods does not pose a risk to the environment Electrohydrodynamic drying system includes characteristics that affect the performance of theprocess Influential characteristics include voltage reciprocal air flow velocity type and number ofdischarge electrodes distance between discharge electrodes distance between discharge andcollection electrodes and type of collection electrode In this study the effect of voltage reciprocalair flow velocity distance between discharge electrodes and number of discharge electrodes wereinvestigated The obtained data were analyzed and the results showed that increasing the voltage andvelocity of reciprocating air flow increases the dry speed of tomato slices but it should be consideredthat the size of the voltage and the velocity of reciprocating air flow should be proportional to eachother And the excessive increase of one does not overshadow the effect of the other It wasconcluded that the electrohydrodynamic number should be around number one and slightly higher The number of discharge electrodes and the distance between them also have optimal values so thatthe arrangement of discharge electrodes that have the most overlap with the sample surface and useless discharge electrodes has the highest efficiency However the number of optimal dischargeelectrodes has a certain limit less than that amount reduces the mass transfer rate Another case isthe use of discharge electrodes with different shapes which after analyzing the data it is concludedthat the mesh shaped collecting electrode has the best efficiency because in this collection electrode the corona wind can pass through the pores in the tomato And pass the electrode and increaseefficiency Key words Electrohydrodynamics drying heat and mass transfer tomato collection electrode
استاد راهنما :
ارجمند مهرباني
استاد مشاور :
علي اكبر عالم رجبي
استاد داور :
نسرين اعتصامي، مسعود حق شناس فرد
