16194

14454

كارشناسي ارشد

تكثير و پرورش آبزيان

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

1399

دوازده 60ص.: مصور، جدول، نمودار

عيسي ابراهيمي درچه

اميرحسين جلالي

اميدوار فرهاديان

1399/10/15

كتابنامه

منابع طبيعي

مهندسي منابع طبيعي

1399/10/16

2662558

1 چكيده كفير تركيب منحصر به فردي از باكتريهاي اسيد الكتيك مخمرها و گاهي باكتريهاي اسيد استيك است كه به طور همزيست در يك پلي ساكاريد طبيعي و ماتريس پروتئيني دركنار يكديگر قرار دارند طي تحقيقات انجام شده در خصوص موجودات زنده ميكروسكوپي و تركيبات زيستفعال كفير اثرات فراوان بالقوهي اين ماده بر تسهيل عملكرد دستگاه گوارش درمان و پيشگيري از عفونتهاي گوارشي اثرات محافظتي در برابر سرطان بهبود فاگوسيتوز بهبود عملكرد سيستم ايمني كاهش قند خون چربي خون فشار خون و عالئم آلرژي غذايي به اثبات رسيده است در مطالعه حاضر اثر سطوح مختلف پودر كفير شامل صفر تيمار شاهد 5 0 1 2 3 گرم پودر كفير بر كيلوگرم غذا با سه تكراردر قالب يك طرح كامال تصادفي بر ميزان رشد عملكرد سيستم ايمني بقا تركيب الشه ميكروفلور روده هماتولوژي پارامترهاي بيوشيمايي و آنزيم هاي كبدي خون بچه ماهي تيالپيا نيل ميانگين وزني 90 0 3 71 گرم مورد بررسي قرار گرفت نتايج حاصل نشان دهنده بهبود عملكرد رشد نرخ رشد ويژه ضريب تبديل غذايي افزايش وزن و بهبود وضعيت ميكروفلور روده بچه ماهيان تيالپياي نيل در سطح 1 گرم بر كيلوگرم پودر كفير بود 50 0 p با توجه به نتايج بهترين نرخ رشد ويژه با ميزان 10 0 67 2 بهترين ضريب تبديل غذايي با ميزان 10 0 69 0 بود همچنين بقا در تمام تيمارها 001 درصد ديده شد از سوي ديگر استفاده از سطوح بيشتر پودر كفير باعث افزايش آنزيمهاي كبدي گرديد لذا سطح 1 گرم بر كيلوگرم از نظر سالمت سلولهاي كبدي و عملكرد بهينه كبد مطلوب و قابل پيشنهاد است در سنجش پروتئين كل خون آلبومين گلوبولين كمپلمان و ليزوزيم سرم يك روند افزايشي در بين ماهيان تحت تيمار با پودر كفير نسبت به تيمار كنترل مشاهده شد كه در سطوح بيشتر وضعيت بهتري نسبت به سطوح كمتر پودر كفير نشان داد با توجه به نتايج حاصل استفاده از پودر كفير سبب بهبود عملكرد رشد و سيستم ايمني بچه ماهيان تيالپياينيل شده و به عنوان يك مكمل غذايي در خوراك اين ماهيان توصيه مي شود كلمات كليدي پروبيوتيك فعاليت كمپلمان ليزوزيم ماهي تيالپياي نيل كفير

6۱ Effect of kefir as a probiotic on immune system and growth performance of Nile tilapia Oreochromis niloticus Hanieh shokoohi haniehshokoohe@gmail com September 7 2020 Department of Natural Resources Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 Iran Degree MSc Language PersianDr Eisa Ebrahimi Dorcheh e ebrahimi@ iut ac irAbstractKefir is a unique combination of lactic acid bacteria yeasts and sometimes acetic acid bacteria thatsymbiosis in a natural polysaccharide and a protein matrix During research on microorganisms andbioactive compounds of kefir Many potential effects of this substance on facilitating thefunctioning of the gastrointestinal tract treatment and prevention of gastrointestinal infections protective effects against cancer improvment on phagocytosis and immune function decreasedblood sugar blood lipid levels hypertension and reduction on food allergy symptoms have beenseen in kefir In the present study the effects of kefir powder on growth rate immune systemfunction survival carcass composition intestinal microflora hematology biochemical parametersand liver enzymes of fingerling Nile tilapia with average weight 17 3 0 09 g was investigated Therefore different levels of kefir powder were used including control treatment without kefirpowder 0 5 1 2 g kg kefir powder in diets were evaluated in a completely randomized test Theresults have shown a better effect of kefire powder on improving growth performance specificgrowth rate feed conversion ratio weight gain and improvement of intestinal microflora offingerling Nile tilapia at the level of 1g kg kefir powder p 0 05 According to the results the bestspecific growth rate with a rate of 2 76 0 01 the best feed conversion ratio with a rate was 0 96 0 01 Also survival was 100 in all treatments On the other hand the use of kefir powder athigher levels has increased the liver enzymes therefore the level of 1 g kg is desirable andrecommended in terms of liver cell health and optimal liver function The measurement of wholeblood protein albumin globulin classical complement and serum lysozyme an increasing trendamong fish treated with kefir powder compared to the control treatment was observed which athigher levels was better than lower levels of kefir powder According to these results the use ofkefir powder has been improved the growth performance and immune system of fingerling Niletilapia and recommended as a dietary supplement for these fish Keywords Probiotics Complement activity Lysozyme Nile tilapia Kefir

عيسي ابراهيمي درچه

اميرحسين جلالي

اميدوار فرهاديان