شماره راهنما :
1767 دكتري
پديد آورنده :
اعتمادي نسب، هما
عنوان :
مطالعه پرتودهي گاما و بيم الكتروني بر خصوصيات فيزيكوشيميايي، تغذيه اي و عمر انبارماني سيب زميني
گرايش تحصيلي :
علوم باغباني
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
هشت 164ص ، مصور، شكل ، جدول
استاد راهنما :
مرتضي زاهدي ،علي اكبر رامين
استاد مشاور :
مجيد طالبي، علي اسكندري، پژمان شير مردي
توصيفگر ها :
ارقام غده سيب زميني , پرتودهي , پرتو گاما , بيم الكتروني , بيان ژن , انبارماني , خصوصيات فيزيكوشيميايي
استاد داور :
علي اكبر احسانپور، مريم حقيقي، نفيسه سلطاني زاده
تاريخ ورود اطلاعات :
1400/04/27
تاريخ ويرايش اطلاعات :
1400/05/11
چكيده فارسي :
چكيده
ذخيره سازي و انبار كردن محصولات كشاورزي به منظور استفاده در طول سال و مواقع مورد نياز براي تامين نياز بازار و كسب حداكثر سود و هماهنگي بين عرضه و تقاضا ضرورت دارد. انبارداري سيب زميني داراي اهميت زيادي مي باشد زيرا سيب زميني تازه برداشت شده فقط براي چند ماه در سال در دسترس است. هدف از اقدامات پس از برداشت اين است كه غده سيب¬زميني در مقابل شرايط خارجي نامساعد حفاظت شده و همچنين از تلفات مواد جامد آن در اثرفرايندهاي تبخير، تنفس و پوسيدگي جلوگيري شود. معمولا كيفيت غده هاي انبارشده حتي در بهترين شرايط انباري بتدريج كاهش مي يابد. بر اين اساس، راهكارهاي مختلفي از جمله پرتودهي جهت كنترل جوانه زني و افزايش عمر انبارماني قابل ارائه مي باشد. اين پژوهش در زمستان سال 1396 در قالب دو آزمايش جداگانه انجام گرفت. در آزمايش اول تاثير پرتودهي گاما (0، 50، 100، 150 و 200 گري) بر خصوصيات فيزيكوشيميايي، تغذيه اي و عمر انبارماني سه رقم سيب زميني (آريندا، بورن و سانته) و در آزمايش دوم تاثير پرتودهي بيم الكتروني (0، 500 و 1000 گري) بر خصوصيات فوق در پنج رقم سيب زميني (آريندا، بورن، سانته، آگريا و مارفونا) و همچنين بر بيان ژن SnRK1 در مرحله جوانه زني رقم سانته مورد ارزيابي قرار گرفت. بدين منظور، غده ها بعد از پرتودهي و نگهداري در سردخانه در دماي 10 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 90 % در فواصل زماني30، 60 و 90 روز پس از پرتودهي گاما و 30، 90 و 180 روز پس از پرتودهي بيم الكتروني از انبار خارج شده و از نظر صفات جوانه زني، سفتي ، درصد كاهش وزن، غلظت اسيد آلي قابل تيتراسيون، قندهاي احيا و غير احيا، نشاسته، وفعاليت آنزيم آلفا آميلاز، ظرفيت آنتي اكسيداني، محتواي فنل كل و ويتامين ث و همچنين از نظر فعاليت آنزيم هاي كاتالاز، پراكسيداز، پلي¬فنل¬اكسيداز و فنيل¬آلانين¬آمونيالياز مورد ارزيابي قرار گرفتند. هر دو آزمايش بصورت فاكتوريل در قالب طرح پايه كاملاً تصادفي در سه تكرار انجام شد. نتايج اين تحقيق نشان داد كه در اثر نگهداري غده ها در انبار، صرف نظر از تيمار پرتودهي و رقم مورد مطالعه، صفات سفتي، وزن غده، غلظت اسيد آلي، نشاسته، ويتامين ث و فعاليت آلفا آميلاز كاهش ولي محتواي ساكارز و قندهاي احيا كننده (گلوكز و فروكتوز) و فنل كل، ظرفيت آنتي اكسيداني، فعاليت آنزيم هاي پلي¬فنل¬اكسيداز، فنيل¬آلانين¬آمونيالياز، كاتالاز و پراكسيداز افزايش يافت. همچنين، نتايج نشان داد كه در غده هاي پرتودهي نشده و غده هاي پرتودهي شده با سطوح 50 و 100 گري اشعه گاما جوانه زني صورت گرفت ولي سطوح 150 و 200 گري گاما و 500 و 1000 گري بيم الكتروني مانع جوانه زني غده ها شدند. تاثير تيمار پرتودهي گاما بر سفتي غده، كاهش وزن غده، غلظت اسيد آلي، محتواي نشاسته و قندها، ظرفيت آنتي اكسيداني، فعاليت آنزيم هاي پلي¬فنل¬اكسيداز و فنيل-آلانين¬آمونيالياز و محتواي فنل كل و ويتامين ث معني دار ولي بر فعاليت آنزيم هاي كاتالاز، پراكسيداز و آلفا آميلاز و غلظت پراكسيد هيدروژن معني دار نبود. پرتودهي گاما صرف نظر از زمان نگهداري و رقم موجب افزايش سفتي، محتواي قندها، ظرفيت آنتي اكسيداني، فنل كل و فعاليت آنزيم فنيل¬آلانين¬آمونيالياز و باعث كاهش نشاسته، ويتامين ث، افت وزن غده و فعاليت آنزيم پلي¬فنل¬اكسيداز گرديد.
كلمات كليدي: ارقام غده سيب زميني، پرتودهي، پرتو گاما، بيم الكتروني، بيان ژن، انبارماني، خصوصيات فيزيكوشيميايي
چكيده انگليسي :
Abstract
This research was comprised of two seperat experiments. First experiment evaluated the effects of five gama radiation levels (0, 50, 100, 150 and 200 Gy) on the sprouting and physico-chemical properties of three potato cultivars (Arinda, Burren and Sante) and the second experiment studied the effects of three electron beam levels (0, 500 and 1000 Gy) on the aforementioned traits of five potato cultivars (Arinda, Burren, Sante, Agriya and Marfona) and also on the gene experision of SnRK1 during sprouting. After treatment by radiation and stored at 10ºC and 90% humidity, the potato tubers were evaluated at 30, 60 and 90 days after gama application and at 30, 90 and 180 days after electron beam application in order to determine the values of sprouting, firmness, weight loss, the contents of titratable acid, reducing and non-reducing sugars, starch, alpha amylase, total phenols and ascorbic acid, antioxidant capacity and the activities of catalase, peroxidase, polyphenol oxidase and phenylalanine ammonialyase enzymes.
Key words: Potato cultivars, gamma ray, electron beam, storage, physico-chemical properties, SnRK1 gene.
استاد راهنما :
مرتضي زاهدي ،علي اكبر رامين
استاد مشاور :
مجيد طالبي، علي اسكندري، پژمان شير مردي
استاد داور :
علي اكبر احسانپور، مريم حقيقي، نفيسه سلطاني زاده
