توصيفگر ها :
قارچ دكمه اي , خزه , خاك اره , خاك پوششي
چكيده فارسي :
محدوديت زمين هاي قابل كشت براي محصولات كشاورزي، توليد هرچه بيشتر مواد غذايي از طريق منابع جايگزين مانند قارچ هاي خوراكي را ايجاب ميكند. توليد قارچ در دنيا روز به روز در حال افزايش مي باشد. قارچ داراي خواص دارويي زيادي بوده و بنابراين مصرف خوراكي آنها مي تواند فوايد سلامتي مختلفي را در آينده براي انسان ها فراهم كند. به خاطر تماس مستقيم هيف قارچ ها با بستر كشت، نوع و كيفيت محتويات بستر تاثير زيادي برخصوصيات شيميايي، فيزيكي، عملكرد و كيفيت اين محصول از جمله تركيب مواد معدني و محتواي عناصر آن مي گذارد. اين پژوهش در قالب طرح تجزيه مركب براي قارچ ها و طرح كاملا تصادفي براي خاك پوششي با دو تيمار خزه و خاك اره در سه سطح 5%، 10% و 15% در سه كشت با همكاري شركت قارچ يكتا سپاهان انجام شد. ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي خاك هاي پوششي همراه با تيمارها اندازه گيري شد. سه دوره كشت انجام و در هر دوره پس از برداشت قارچ ها، برخي از ويژگي هاي شيميايي و مورفولوژيكي قارچ ها از قبيل ميزان پروتئين، عناصر غدايي، ماده آلي، عملكرد بيولوژيك و قطر كلاهك آنها اندازه گيري شد. نتايج مقايسه قارچ هاي سه دوره برداشت نشان داد كه اثر تيمار بر پروتئين قارچ دكمه اي در سطح احتمال 1 درصد معني دار شد و اثر برداشت، اثر متقابل برداشت و تيمار و اثر متقابل برداشت و تكرار معني دار نشد. در مقايسه قارچ هاي برداشت شده از سه كشت، مشاهده شد كه اثر تيمار بر قطر كلاهك قارچ دكمه اي در سطح احتمال 1 درصد معني دار شد و اثرمتقابل برداشت و تكرار در سطح 5٪ معني دار بود. اثر برداشت و اثر متقابل برداشت و تيمار معني دار نشد. در مقايسه قارچ هاي هر سه كشت نتايج نشان داد كه اثر تيمار و اثر متقابل برداشت و تيمار بر عملكرد قارچ دكمه اي در سطح احتمال 1 درصد معني دار بود ولي اثر برداشت در سطح 5٪ معني دار بود و اثر متقابل برداشت و تكرار معني دار نشد. با مقايسه قارچ هاي سه كشت مشاهده شد كه قارچ هاي تيمار خاك اره 5% (11/3385 گرم) و تيمار خزه 10% (44/3283 گرم) بيشترين عملكرد را به خود اختصاص دادند و تيمار خزه 15% كمترين ميزان از عملكرد (g 78/2568) را دارا بود. قارچ هاي حاصل از تيمار خاك اره 5% داراي كمترين ميزان غلظت فسفر (mg/kg 35/867)، كلسيم (mg/kg 76 /26) و آهن (mg/kg 81/4)، نسبت به ساير تيمارهاي آزمايشي بود و همچنين قارچ هاي حاصل از تيمار خزه 10% داراي كمترين قطر كلاهك (mm 95/43) در بين تيمارهاي آزمايشي برخوردار بود. اما قارچ هاي حاصل از تيمار خزه 15% داراي بيشترين غلظت فسفر(mg/kg 61/1165)، كلسيم(mg/kg 30/44)، آهن(mg/kg 43/17)، منگنز(mg/kg 264/0) و سديم (mg/kg 46/80) بودند. قارچ هاي حاصل از تيمار خزه 15% از لحاظ كمي و عملكردي نتيجه قابل قبولي در مقايسه با ساير تيمارهاي آزمايشي نداشتند اما از نظر صفات كيفي و عناصر غذايي نتايج قابل قبولي داشتند و بر عكس قارچ هاي حاصل از تيمار خاك اره 5% اگرچه از لحاظ كمي مورد قبول واقع بوده اما از لحاظ كيفي عملكرد قابل توجهي در مقايسه با ساير تيمارهاي آزمايشي نداشتند. خاك هاي پوششي در تركيب با تيمارها از شرايط فيزيكي مطلوب بستر كشت همچون چگالي حقيقي و چگالي ظاهري مناسب، رطوبت اشباع بالا، مقاومت فروري بسيار كم، هدايت هيدروليكي اشباع مناسب و تخلخل كافي برخوردار بودند . اين آزمايش نشان داد كه تركيب خاك پوششي با تيمار خزه 10% با داشتن خصوصيات فيزيكي و شيميايي مطلوب و عملكرد كيفي و كمي مناسب بستر مناسب تري نسبت به ساير تيمارهاي آزمايشي مي باشد.
چكيده انگليسي :
Limitations of arable land for agricultural products requires producing food as much as possible with alternative sources such as mushrooms. Mushroom production in the world is increasing day by day. Mushrooms have many medicinal attributes and therefore their oral consumption can provide various health benefits for humans now and in the future. Due to the direct contact of fungal hyphae with the cultivation substrate, the type and quality of the substrate contents have a great impact on the chemical, physical, performance and quality of this plant, including the composition of minerals and the content of its elements. This research was carried out in the form of a composite analysis design for fungi and a completely randomized design for cover soil with two treatments of moss and sawdust at three levels of 5%, 10% and 15% in 3 crops in cooperation with Yekta Sepahan Mushroom Company. The physical and chemical characteristics of the covering soils were measured along with the treatments. In each cultivation period, after harvesting mushrooms, some chemical and morphological characteristics of mushrooms such as protein content, nutritional elements, organic matter, biological function and cap diameter were measured. Comparing the three cultures at 1% probability level showed significant differences on the button mushroom protein, but no significant difference was observed among harvesting, the interaction effect of harvesting and treatment, and the interaction effect of harvesting and repetition. Harvesting period for all three cultures had a significant difference at 1% for the mushroom cap diameter, but mutual effect of harvest and repetition was significant at the 5% level. There was no significant difference between the effect of harvest and the interaction of harvest and treatment. in comparing fungi level. By comparing the mushrooms of all three cultures, it was observed that the mushrooms of 5% (3385.11 g) sawdust treatment and 10% moss (3283.44 g) treatment had the highest yield and 15% moss (2568.78 g) treatment had the lowest yield. The mushrooms obtained from the 5% sawdust treatment had the lowest concentration of phosphorus (867.35 mg/kg), calcium (26.76 mg/kg) and iron (4.81 mg/kg) compared to other experimental treatments, and also the mushrooms obtained from the 10% moss treatment had the diameter of the cap (43.95 mm) was the smallest among the treatments had a trial. However, the mushrooms obtained from the 15% moss treatment had the highest concentration of phosphorus (1165.61 mg/kg), calcium (44.30 mg/kg), iron (17.43 mg/kg), manganese (0.264 mg/kg) and sodium (80.64 mg/kg). The mushrooms obtained from the 15% moss treatment did not have acceptable results in terms of quantity and performance compared to other experimental treatments, but they had acceptable results in terms of qualitative traits and nutritional elements, and on the contrary, the mushrooms obtained from the 5% sawdust treatment, although in terms of It was slightly acceptable, but in terms of quality, they did not perform significantly compared to other experimental treatments. The cover soils in combination with treatment of desired physical condition such as true density and bulk density, high saturation moisture, low downward strength, saturated hydraulic conductivity and adequate porosity. This test showed that the cover soil composition with 10% moss treatment is more suitable than other experimental treatments with favorable physical and chemical properties and good qualitative and quantitative performance.
