توصيفگر ها :
جوجه‌هاي گوشتي , منابع آنتي اكسيدان , جمعيت ميكروبي , پاسخ‌هاي ايمني , هيستومورفولوژي روده كوچك
چكيده فارسي :
آزمايش حاضر با هدف مقايسه اثرات ويتامين اي، سيلنيوم و پودر عصاره‌ي آويشن به صورت انفرادي و مخلوط بر كيفيت گوشت، پاسخ هاي ايمونولوژيك، وزن نسبي اندام¬هاي داخلي، هيستولوژي روده كوچك، فراسنجه¬هاي خوني و عملكرد جوجه¬هاي¬گوشتي تغذيه شده با جيره¬هاي غني¬شده از اسيدهاي¬چرب امگا-3 انجام گرديد. اين مطالعه با استفاده از 750 قطعه جوجه خروس¬ گوشتي يكروزه سويه كاب در قالب طرح كاملا تصادفي تحت تاثير 5 تيمار و 6 تكرار و 25 يرند در هر تكرار انجام گرفت. در اين آزمايش به منظور افزايش سطح اسيدهاي چرب امگا-3 جيره¬ها، از پنج درصد روغن ماهي كلسيمي در دوره پاياني استفاده شد. جوجه¬ها تا پايان دوره رشد(21 روزگي) با جيره¬هاي يكساني تغذيه شدند و پس از آن در 5گروه تقسيم شدند. جيره¬ هاي آزمايشي به ترتيب شامل جيره هاي حاوي5 درصد روغن ماهي كلسيمي بدون افزودني، جيره پايه با 200 ميليگرم در كيلوگرم ويتامين اي، جيره پايه با 9/0 ميلي گرم در كيلوگرم سلنيوم آلي و جيره پايه با 200 ميليگرم در كيلوگرم عصاره¬ي خشك آويشن و جيره¬ي پايه با هر سه افزودني بودند. نتايج آزمايش حاضر نشان داد كه افزودن منابع آنتي اكسيداني به جيره، سبب وزن¬گيري بهتر (01/0P<) و ضريب¬تبديل غذايي بهينه¬تر (01/0P<) در دوره¬ي پاياني و كل دوره پرورش شد. غلظت پلاسمايي تري¬گيليسيريد و HDL تحت تاثير منابع مختلف آنتي اكسيداني قرار نگرفت، اما كمترين غلظت كلسترول پلاسمايي در گروه¬هاي حاوي عصاره آويشن و مخلوط آنتي اكسيداني مشاهده¬شد(05/0P<). به¬¬دنبال تاثيرات مثبت افزودن آنتي¬اكسيدان-ها به جيره، ظرفيت آنتي اكسيداني كل (05/0P<) و نيز فعاليت آنزيم GPX (05/0P<) افزايش و غلظت مالون دآلدئيد (05/0P<) كاهش يافت. فعاليت آنزيم¬هاي كبديALT و AST نيز به دنبال استفاده از منابع آنتي اكسيداني كاهش يافت (06/0P=) (07/0P=). هرچند افزودن سلنيوم آلي و عصاره¬ي آويشن سبب افزايش غلظت IgM در پاسخ ايمني ثانويه عليه گلبول¬هاي قرمزگوسفندي شد اما بيشترين غلظت IgM و تيتر آنتي بادي عليه ويروس نيوكاسل در گروه تغذيه شده با مخلوط آنتي¬اكسيداني ديده¬شد(01/0P<). بر طبق نتايج به¬دست¬آمده افزودني¬هاي آنتي¬اكسيداني بر تعداد سلول¬هاي گابلت، تعداد فوليكول‌هاي لايه لامينا پروپريا، عمق¬كريپت و ضخامت پرز تاثيري نداشتند. هچنين استفاده از عصاره¬ي آويشن و مخلوط آنتي-اكسيدان¬ها باعث افزايش طول و مساحت پرز شد(01/0P<). علاوه بر آن وزن نسبي بورس و تيموس درگروه مصرف¬كننده مخلوط آنتي اكسيداني بهبود يافت (01/0P<) با اين¬حال وزن نسبي طحال و پانكراس تحت تاثير قرار نگرفت. اگرچه جمعيت ميكروبي سالمونلا در ژژنوم تحت تاثير تيمار¬هاي آزمايشي قرار نگرفت، ولي بيشترين جمعيت لاكتوباسيل (01/0P<) و كمترين نسبت اشرشياكلاي به لاكتوباسيل (01/0P<) در گروه تغذيه¬شده با عصاره¬ي آويشن و مخلوط آنتي¬اكسيداني مشاهده شد. در خصوص فراسنجه هاي مربوط به كيفيت گوشت، ميزان pH بافت و افت ناشي از پخت سينه و سختي در اثر افزودن سلنيوم آلي و آويشن كاهش معناداري نشان داد و كمترين pH و افت¬پخت در گروه مخلوط¬آنتي¬اكسيداني مشاهده شد (01/0P<). همچنين بيشترين ميزان ظرفيت نگهداري¬آب در بافت سينه مربوط به گروه مخلوط آنتي اكسيداني بود (001/0P<)؛ هرچند ميزان ظرفيت نگهداري¬آب و درصد افت پخت بافت ران تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرار نگرفت. لذا يافته هاي حاضر بيانگر آن است كه هرچند بهره‌مندي از مخلوط آنتي اكسيدان‌ها در جيره هاي بر پايه منابع اسيدهاي چرب امگا-3 موجب بروز بهترين پاسخ هاي عملكردي و فيزيولوژيك شد، اما به نظر مي رسد كه حضور سلنيوم آلي و ويتامين اي موثرترين عامل در بهبود پتانسيل آنتي اكسيداني و حضور عصاره آويشن در اين مخلوط كارآمدترين پيامدهاي ايمونولوژيك را درپي‌داشت. لذا پيشنهاد مي گردد كه براي توليد گوشت مرغ غني شده با اسيدهاي چرب امگا-3 مي‌توان از سطح 5 درصد پودر روغن ماهي و مخلوط آنتي‌اكسيداني اشاره شده در مطالعه حاضر و تنها در دوره كوتاه پاياني، بدون تاثير منفي بر كيفيت گوشت و يا عملكرد توليدي بهره مند گرديد.
چكيده انگليسي :
Abstract
The present study was aimed to investigate the effects of vitamin E, selenium, and thyme extract powder individually and mixed in omega-3 fatty acids-enriched diets on meat quality, immunological responses, relative weight of internal organs, intestine histology, blood metabolites and performance of broiler chicks. For this purpose, 750 one-day-old Cobb broiler chickens were randomly allocated to 5 experimental diets with 6 replicates of 25 birds each. Chicks were fed the same diets until the end of the growth period (21 days) and then divided into 5 groups that recived five percent calcium fish oil and various antioxidant sources. Dietary treatments consisted of control group, basic diet with 200 mg/kg vitamin E, basic diet with 900 µg/kg organic selenium, basic diet with 200 mg/kg thyme extract powder, and basic diet with the mixture of three antioxidant sources. The results of the present experiment showed that the addition of antioxidant sources to the diet led to improve average daily weight gain (P<0.01) and feed conversion ratio (P<0.01) in the final period and throughout the trial period. Plasma concentrations of triglycerides and HDL were not affected by different sources of antioxidants, but the lowest plasma cholesterol concentration was observed in the groups containing thyme extract and antioxidant mixture (P<0.05). Additionally, the total antioxidant capacity (P<0.05) and GPX enzyme activity (P<0.05) increased and the malonaldehyde concentration decreased (P<0.05) after feeding the various antioxidant sources. The enzyme activity of ALT and AST also decreased after the use of antioxidant sources, respectively (P=0.06; P=0.07). Although the addition of organic selenium and thyme extract increased the concentration of IgM in the secondary immune response against sheep red blood cells, the highest concentration of IgM and antibody titer against Newcastle virus were observed in the group fed with an antioxidant mixture (P< 0.01). Results showed that antioxidant additives had no effect on the number of goblet cells and lamina propria follicles, crypt depth and villus thickness. Moreover, the use of thyme extract and a mixture of antioxidants increased the villus height and absorptive surface area (P<0.01). In addition, the relative weight of the bursa of Fabricius and thymus improved in the group given the antioxidant mixture (P<0.01), however, the relative weights of spleen and pancreas were not affected. Although the microbial population of Salmonella in the jejunum was not affected by the experimental treatments, the highest -Lactobacillus population (P<0.01) and the lowest ratio of Escherichia coli to Lactobacillus (P<0.01) were found in the groups fed the thyme extract and antioxidant mixture. Regarding the parameters related to meat quality, the pH of the tissue, the weight loss of cooked and hardness due to the addition of organic selenium and thyme showed a significant decrease (P<0.01). The lowest pH and decrease in weight loss of cooked were observed in the mixed-antioxidant group (P<0.01). Also, the highest amount of water retention capacity in the breast tissue belonged to the mixed antioxidant group (P<0.001); however, the amount of water retention capacity and the percentage of loss of cure of the thigh tissue were not affected by the experimental treatments.
