توصيفگر ها :
بره پروار , كنسانتره , عشاير , پودر كتان , پودر چربي پالم
چكيده فارسي :
چكيده
اين پژوهش در قالب دو آزمايش مجزا، اثر دو سطح مختلف كنسانتره در سامانه پرورشي بسته در مقايسه با سامانه پرورشي عشايري همچنين غني سازي گوشت در سامانه پرورشي بسته بر عملكرد، فراسنجه¬هاي بيوشيميايي خوني، تخمير شكمبه، رفتارشناسي و كيفيت گوشت بره¬هاي پرواري انجام گرفت. در آزمايش اول،30 رأس بره پرواري نژاد تركي- قشقايي به طور تصادفي به يكي از 3 تيمار آزمايشي عشاير، بسته متوسط كنسانتره (سطح كنسانتره 50 درصد) و بسته پركنسانتره (سطح كنسانتره 70 درصد) اختصاص يافتند. نتايج پژوهش، نشان دهنده كاهش pH مايع شكمبه، غلظت استات و ضخامت لايه ماهيچه شكمبه و در مقابل افزايش غلظت پروپيونات، بوتيرات، طول پرز و عرض آن در بره¬هاي پرورش يافته در سامانه بسته در مقايسه با تيمار عشاير بود (05/0P < ). سامانه بسته نسبت به تيمار عشاير، باعث افزايش رشد روزانه، ضخامت عضله پشت، وزن لاشه، وزن دنبه، قطر چربي زير پوستي، وزن چربي دور كليه¬ها و وزن بيضه¬ها (05/0P < ) شد. پرورش بره¬ها در سامانه بسته منجر به كاهش ميانگين زمان خوردن، نشخوار، ايستادن و نوشيدن آب و از طرفي افزايش زمان استراحت گرديد (05/0P < ).كاهش غلظت كلسترول، تري¬گليسريد، HDL، اوره و بتاهيدروكسي بوتيرات سرم در روش پرواربندي بسته در مقايسه با تيمار عشاير مشاهده شد (05/0P < ). تيمار عشاير داراي رنگ گوشت تيره¬تر (05/0P < ) و زردتر (05/0P < ) بلافاصله بعد ذبح و همچنين رنگ گوشت روشن¬تري پس از گذشت 24 ساعت (05/0P < ) نسبت به سامانه بسته داشت. نتايج نشان داد، سامانه بسته سبب بهبود پاسخ¬هاي عملكرد و بازار پسندي گوشت از نظر رنگ آن شد. پژوهش دوم با 60 رأس بره نژاد افشار به طور تصادفي به يكي از 4 تيمار آزمايشي با دو سطح كنسانتره 50 درصد (متوسط كنسانتره) و 80 درصد (پر كنسانتره) و دو نوع منبع چربي (پودر چربي كلسيمي كتان و پالم) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج پژوهش دوم نشان دهنده افزايش طول پرز شكمبه، وزن روزانه، وزن زنده قبل كشتار، وزن گرم لاشه، وزن دنبه، ضخامت عضله پشتي، ظرفيت آنتي اكسيدانت خون و زمان استراحت در بره¬هاي تيمار پر كنسانتره بود (05/0P < ). تيمار پر كنسانتره، باعث شد pH مايع شكمبه، نسبت استات به پروپيونات، مصرف الياف شوينده خنثي، گوارش پذيري، ميانگين زمان خوردن، نشخوار و زمان جويدن كاهش معني¬داري (05/0P < ) داشته باشند. همچنين ضريب تبديل غذايي و از فراسنجه¬هاي خون غلظت بتاهيدروكسي بوتيرات و آنزيم آلانين آمينو ترانسفراز در تيمار متوسط كنسانتره افزايش معني¬داري (05/0P < ) داشت. منبع پودر چربي پالم توانست غلظت كلسترول خون را افزايش (05/0P < ) و در مقابل غلظت مالون دي آلدهيد خون را كاهش (05/0P < ) دهد. پودر چربي كتان باعث افزايش زمان خوردن و زمان جويدن براساس دقيقه بر الياف شوينده خنثي شد (05/0P < ). در بافت چربي گوشت غلظت استئاريك، اسيد لينولنيك، ايكوز اپنتانوئيك اسيد، دوكوزاهگزانوئيك اسيد، اسيدهاي چرب غيراشباع بيش از يك پيوند دوگانه و نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع به اشباع و سهم اسيدهاي چرب اُمگا 3 در بره¬هاي مصرف كننده نمك كلسيمي كتان در مقايسه با تيمار پالم بيشتر بود (05/0P < ). در حالي كه غلظت اسيد پالمتيك،آراشيدونيك، لينولئيك، اسيدهاي چرب اشباع، سهم اسيد چرب اُمگا 6 و نسبت اسيدهاي چرب اُمگا 6 به اُمگا 3 در تيمار پودر چربي پالم افزايش يافت (05/0P < ). به طور كلي يافته¬ها نشان داد كه استفاده از سطح 80 درصد كنسانتره و منبع چربي پودر كتان منجر به بهبود عملكرد و افزايش سهم اسيدهاي چرب اُمگا 3 بافت چربي گوشت بره¬هاي پرواري شد
چكيده انگليسي :
Abstract
The objective of the study was to evaluate the effects of three production systems on growth performance, behavior, blood parameters, carcass characteristics, and meat quality. A total of 30 lambs (n = 10 lambs/treatment) were randomly assigned to three production systems that included rotational grazing (NG) and two different levels of concentrate (CON), one with medium (roughage/concentrate ratio 50:50% based on DM, MC) and one with high concentrate (roughage/concentrate ratio 30:70% based on DM, HC) during the 90-day fattening period. At the start of the experiment, all lambs averaged 90 ± 4 days of age (mean ± SD) and were slaughtered at an average of 180 ± 3 days (mean ± SD). CON-fed lambs had higher average daily gain, FCR, and loin thickness than NG-fed lambs. The NG lambs spent more time eating, rumination, drinking, and standing, but less time resting than the CON-fed lambs. In addition, plasma lipid, β-hydroxybutyrate, and urea levels were higher, while phosphorus levels were lower in NG-fed lambs than in CON-fed lambs. CON-fed lambs had better carcass yield, but gastrointestinal tract and rumen weights were lower than NG lambs. CON-fed lambs had higher pH values 0 h post mortem than the NG lambs; however, there was no effect of treatment on pH 24 h post mortem. The post-mortem color of the LD muscle of NG lambs had a higher lightness and yellowness index and a lower redness index than that of the LD muscle of CON-fed lambs. The results of this study showed that lambs fed CON had better carcass yield than lambs fed NG, although feed intake, feed conversion ratio (FCR), growth performance, carcass yield, and meat quality of lambs fed MC and HC were similar.
