1943

1951پ

1982

كارشناسي ارشد(علوم و صنايع غذايي )

اصفهان ،دانشگاه صنعتي اصفهان ،دانشكده كشاورزي

1381

[دوازده ]،82،]II[ص .:مصور، جدول ، نمودار

استاد مشاور:شهرام دخاني ,استادان داور:محمد شاهدي،غلامرضا قرباني ,چكيده :به فارسي و انگليسي ,صفحه عنوان :به فارسي و انگليسي

رضا شكراني ،نصراله محبوبي صوفياني

مهندسي كشاورزي

ID1982

به منظور بررسي تاثير سطوح مختلف روغن ماهي و روغن آفتابگردان جيره بر كميت و كيفيت گوشت ماهي قزل آلاي رنگين كمان با وزن ميانگين 150-100 گرم ، 8جيره آزمايشي تشكيل يافته از سطوح 5 و10 و15 درصد روغن ماهي ، 5 و10 و15 درصد روغن آفتابگردان ، جيره بدون روغن و شاهد كه جيره شاهد همان جيره تجاري رايج در بازار بود، تهيه گرديد و آزمايش با 3تكرار در قالب يك طرح كاملا تصادفي انجام شد.بدين منظور تعداد 480 قطعه ماهي در 24 قفس به صورت تصادفي تقسيم شدند. آزمايش پس از دو هفته سازگاري، به مدت 70 روز بطول انجاميد. در طول دوره آزمايش وزن بدن ، ميزان رشد ويژه ، شاخص وضعيت اندازه گيري گرديد و در پايان دوره آزمايش نيز ضريب تبديل خوراك ، بازده مصرف پروتئين شاخص كبدي، وزن نسبي امعاءو احشاء، سفتي بافت ، درصد بقاء و تركيبات شيميايي لاشه از نظر چربي ، پروتئين ، رطوبت ، ماده خشك ، خاكستر و مواد ازته فرار تعيين گرديد.داده هاي بدست آمده با طرح آماري كاملا تصادفي و مقايسه ميانگين ها با روش دانكن مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت . نتايج حاصله نشان داد كه سطوح مختلف روغن ماهي و رزغن آفتابگردان جيره بر تمامي معيارها اندازه گيري شده ، به غير از شاخص كبدي، درصد بقاء و درصد خاكستر لاشه اثر معني دار ( 01/0 )Pداشته است . استفاده از سطح بالاي چربي تا سطح 15درصد جيره يا جايگزين نمودن روغن آفتابگردان با روغن ماهي در جيره باعث افزايش معيارهائي مانند وزن بدن ماهي ، ضريب رشد ويژه ، شاخص وضعيت ، بازده مصرف پروتئين ، وزن نسبي امعاءواحشاء، درصد چربي لاشه ، مقدار مواد ازته فرار لاشه و كاهش معيارهائي نظير ضريب تبديل خوراك ، ميزان سفتي بافت ، درصد رطوبت لاشه ، درصد پروتئين لاشه و ماندگاري گوشت پس از انجماد گرديد. پيشنهاد مي شود براي افزايش كميت گوشت از سطوح بالاي روغن ماهي و براي افزايش كيفيت گوشت از سطوح پايين روغن آفتابگردان در جيره استفاده گردد

رضا شكراني ،نصراله محبوبي صوفياني