شماره مدرك
2368
شماره مدرك
2361پ
شماره راهنما
2457
پديد آورنده
شريعتمداري، رزا
عنوان
بررسي بافت، ريز ساختار و خواص عملكري گوشت شتر
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
سال دفاع
1382
صفحه شمار
هفده، 128ص .: مصور، جدول، شكل، نمودار
توصيفگر ها
پروتينهاي ميوفيبريلار، انقباض ، ساختاري ساركوري/ انقباض عضلات اسكلتي / متابوليسم انرژي/ جمود نعشي / افت ناشي از پخت / فساد اكسيداسيوني ، ميكروبي در گوشت / امولسيون كندگي / بافري/ روش سوكسله ، كلدال / تهيه عصاره تري كلرواستيك اسيد)ACT(/ تيروزين گوشت / اندازه گيري انديس / كف كنندگي / گوساله /
تاريخ ورود اطلاعات
1396/10/20
كتابنامه
كتابنامه
رشته تحصيلي
كشاورزي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
كد ايرانداك
ID2457
چكيده فارسي
به فارسي (قابل رويت درقسمت "نسخه ديجيتال ")،ونيزبه انگليسي
استاد راهنما
مهدي كديور، غلامحسين كبير
استاد مشاور
حميدرضا رحماني ، محمد فضيلتي
استاد داور
محمد شاهدي، غلامرضا قرباني