پديد آورنده :
صالحي پور،مانيا
عنوان :
بررسي اثرات استفاده از يولاف درنان برخصوصيات رئولوژيكي ارگانولپتيكي و بياتي بافت نان
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
(علوم و صنايع غذايي )
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
[الف]، چهارده، 114ص .: مصور، جدول، شكل، نمودار
استاد راهنما :
محمد شاهدي
استاد مشاور :
غلامحسين كبير، عبدالمجيد رضايي
توصيفگر ها :
نان سنگك ، بربري، تافتون ، لواش / غني سازي نان / گياه شناسي ، پروتئين ، چربي ، مواد معدني ، آنتي اكسيدانها، ويتامين ها، كربوهيدراتهاي يولاف / فيبرهاي رژيمي / آنزيم بري/ اسكوربيك اسيد/ مخمر، شكر، نمك ، روغن / پوست گيري و بوجاري/ بافت اينستران / تنور صنعتي / آسياب چكشي / ديك حرارتي / بتاگلوكان / خوشه پانيكول /
تاريخ نمايه سازي :
09/ 08/83
استاد داور :
قدرت الله سعيدي، جواد كرامت
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/10/20
چكيده فارسي :
به فارسي (قابل رويت درقسمت "نسخه ديجيتال ")،ونيزبه انگليسي
استاد راهنما :
محمد شاهدي
استاد مشاور :
غلامحسين كبير، عبدالمجيد رضايي
استاد داور :
قدرت الله سعيدي، جواد كرامت
