پديد آورنده :
مبيني دهكردي، محسن
عنوان :
تاثير آمينو اسيدهاي استخراج شده از پودر خون و سولفات بر متابوليسم نيتروژن و غني سازي سلنيم پياز
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
سيزده،89ص.: مصور،جدول،نمودار(رنگي)
يادداشت :
ص.ع.به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
اميرحسين خوشگفتارمنش
استاد مشاور :
مژگان سپهري
تاريخ نمايه سازي :
10/3/93
استاد داور :
حسين شريعتمداري، پرويز احسان زاده
چكيده فارسي :
1 چكيده سلنيم به عنوان يكي از عناصر ريزمغذي ضروري براي سالمت انسان شناخته شده است بيش از 50 درصد جمعيت جهان به كمبود سلنيم مبتال هستند كه دليل اصلي آن مصرف غذاهاي گياهي فقير از سلنيم ميباشد غنيسازي زيستي روشي پايدار و ارزنقيمت در جهت مقابله با كمبود سلنيم در زنجيره غذايي فراهم مي آورد پياز به عنوان يك سبزي پرمصيرف و ارزان قيمت توانايي بااليي در جذب سلنيم و تبيديل آن بيه تركيبيات ضيد سيرطاني دارد شيباهت فيزيكيي و شييميايي سيلنات و سولفات موجب شده است كه اين دو يون در فرايندهاي جذب انتقال و انباشت توسط گيياه بيا هيم رقابيت داشيته باشيند آمينواسيدها به عنوان منبع احيا شده نيتروژن نه تنها جذب سلنات و سولفات توسط گياه را افزايش داده بلكه باعث كياهش غلظت نيترات در سبزيجات مي شوند اين ممالعه با هدف بررسي تاثير تغذيه سلنات سولفات و آمينواسيدهاي مختليف بير عملكرد غلظت سلنيم و نيترات سوخ پيازدر جهت غنيسازي زيستي انجام شد اين پژوهش در قالب طرت كامال تصيادفي به صورت فاكتوريل با سه تكرار در بستر ماسه انجام شد دو رقم پياز Allium cepa L cvs Dorrcheh and Cebolla در محلول غذايي بدون جايگزيني بدون آمينواسيد و يا جيايگزيني 32 درصيد نيتيرات بيا آرجينيين هيسيتيدين و مخليوط آمينواسيدهاي استخراج شده از پودر خون در معرض دو سمح سولفات 0 و 0 ميليموالر و دو سمح سيلنات صيفر و 52 ميكروموالر قرار گرفتند نمونه پودر خون از كارخانه توليد پودر خون فساران واقع در 54 كيليومتري شيمال اصيفهان تهييه شد در اين كارخانه خون دام در شرايط فشار و دماي باال به پودر تبديل ميشود پيروتئين پيودر خيون بيا اسيتفاده از رو هيدروليز اسيدي داغ استخراج شد آمينواسيدهاي پروتئين استخراج شده نيز با استفاده از رو هيدروليز اسييدي اسيتخراج شدند پس از برداشت گياهان وزن تر و خشك سوخ غلظت نيترات آمونيوم و نيتروژن كل فعاليت آنيزيمهياي نيتيرات ريداكتاز گلوتامينسنتتاز غلظت كل آمينواسيدها گوگرد كل وسلنيم اندازهگيري شيد نتياي بدسيتآميده در قاليب سيه بخش ارائه گرديد در بخش اول تاثير برهم كنش سلنيم و گوگرد بر غنيسازي سوخ پياز با سلنيم بررسي شد نتاي نشان داد كه تغذيه گياهان با سلنيم عملكرد دو رقم پياز را افزايش داد درحاليكه كاربرد سيلنيم تياثيري بير جيذب سيولفات از محلول غذايي نداشت افزايش غلظت سولفات محلول غذايي غلظت سلنيم سوخ گياهيان تغذييه شيده بيا سيلنيم را در رقيم درچه و والنسيانا به ترتيب 5 84 و 54 درصدكاهش داد افزايش غلظت سولفات محلول غذايي غلظت اسيدپيرويك سيوخ دو رقم پياز را افزايش داد اما كاربرد سلنيم تنها در رقم والنسيانا و پيس از كياربرد غلظيت 0 ميلييميوالر سيولفات غلظيت اسيدپيرويك سوخ را 50 درصد كاهش داد به طور كلي نتاي نشان داد كه تغذيه سلنيم در سمح 0 ميليموالر سولفات در رقم والنسيانا نه تنها بر اساس آمار ارائه شده توسط سازمان هاي معتبر جهاني غلظت سلنيم مورد نياز بيدن را تيامين خواهيد كرد بلكه عملكرد بازارپسندي و كيفيت تغذيه اي سوخ پياز را نيز بهبود بخشيد به نظر مي رسد كه توليد و مصرف سيوخ پياز غنيشده ميتواند جايگزين مناسبي براي مكمل سلن پالس به عنوان راي ترين مكمل سلنيم باشد در بخش دوم تياثير جايگزيني 32 درصد از نيترات محلول غذايي با مخلوط آمينواسيدهاي استخراج شده از پودر خون هيسيتيدين و آرجينيين در مقايسه با تيمار بدون آمينواسيد بر متابوليسم نيترات و عملكرد سيوخ دو رقيم پيياز بررسيي شيد كياربرد آمينواسييدها در محلول غذايي صرفنظر از نوع آمينواسيد باعث كاهش غلظت نيترات سوخ شد اما غلظيت آمينواسييدها و نيتيروژن كيل گياه بهعلت جذب مستقيم آمينواسيدها و همچنين افزايش فعاليت آنزيم گلوتامينسنتتاز GS افزايش يافت اين افيزايش بيا افزايش فعاليت گلوتامين سنتتاز GS و افزايش غلظت آمونيوم سيوخ پيياز هميراه بيود نتياي نشيان داد كيه فعالييت آنيزيم نيتراتريداكتاز NR و غلظت آمونيوم نيز در گياهان تغذيه شده با آمينواسيدها بهعلت كاهش غلظت نيترات سيوخ كمتير از تيمار نيترات بود مخلوط آمينواسيدهاي استخراج شده از پودر خون در مقايسه با هيستيدين و آرجينيين تيأثير بيشيتري بير كاهش غلظت نيترات سوخ داشتند آمينواسيدهاي مختلف وزن تر و خشك سوخ را افزايش دادنيد و مخليوط آمينواسييدها از اين نظر تاثير بيشتري نسبت به تيمارهاي هيستيدين و آرجينين داشت بر اساس نتاي بدست آمده مخلوط آمينواسييدهاي استخراج شده از پودر خون ميتواند جايگزين مناسبي براي بخشي از نيترات محلول غذايي باشد در بخش سيوم نييز تياثير آمينواسيدهاي استخراج شده از پودر خون بر غلظت سلنيم و اسيد پيرويك سوخ دو رقم پياز بررسي شد نتاي نشان داد كه آمينواسيدهاي مختلف با تاثير بر جذب سولفات و سلنات از محلول غذايي آسيميالسيون اين دو يون در گياه را تحت تاثير قرار دادند بي
چكيده انگليسي :
91 The Effect of Amino Acids Extracted from Blood Powder and Sulfate on Nitrogen Metabolism and Selenium Enrichment of Onion Mohsen Mobini Dehkordi Mohsen mobini67@yahoo com Jan 20 2013 Department of Soil Science Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 Iran Degree M Sc Language FarsiSupervisor A H Khoshgoftarmanesh E mail amirhkhosh@cc iut ac irAbstractSelenium Se is known as an essential nutrient for human health More than 15 of world populationsuffers Se deficiency mainly due to consumption of poor Se food crops Biofortification has beenintroduced as a sustainable and cost effective approach to combat Se deficiency in the food chain Onionas a high consumed and low price vegetable has a high ability for Se uptake and conversion of thiselement to anti carcinogenic compounds Due to similar physical and chemical properties Se and sulfur S compete with each other in uptake translocation and accumulation in plant tissues It has been knownthat amino acids as reduced source of nitrogen not only affect selenate and sulfate uptake but reducenitrate concentration in vegetables This study investigated the effect of selenate sulphate and certainamino acids on yield and bulb Se and nitrate concentration with the aim of biofortification programs Asand culture experiment was set up in a completely randomized factorial design with three replicates Twoonion cultivars Allium cepa L cvs Dorrcheh and Cebolla were grown in nutrient solutions in which20 of nitrate was replaced with arginine histidine or mixed amino acids extracted from blood powderand exposed to two levels of sulfate 1 and 3 mM and two levels of selenate 0 and 25 uM A controlwith no nitrate replacement was also considered Blood powder sample was collected from Blood Powderfactory of Fasaran that is located at 45 km north Isfahan In this factory animal blood is converted topowder at high pressure and temperature Proteins of blood powder were extracted by using hot acidhydrolysis method The amino acids were extracted from blood powder using the method of acidichydrolysis of proteins After plant harvesting fresh and dry weight of bulb concentration of nitrate ammonium total N total amino acids total S and Se and activity of nitrate reductase NR andgluthamin synthetase GS were measured Results obtained from the present study are presented in threeparts In the first part interaction of Se and S on Se enrichment of onion bulb was investigated Resultsshowed that addition of Se increased bulb yield of both cultivars While Se application had no effect onsulfate uptake increasing sulfate level in the nutrient solution decreased bulb Se concentration of Dorcheh by 48 5 and Valensiana by 45 0 cultivars Increasing sulfate concentration in the nutrient solutionincreased pyrovic acid concentration of both onion cultivars Addition of Se reduced concentration ofpyrovic acid in Valensiana exposed to 1 mM sulfate treatment by 15 In general results showed thatsupplementation with Se and 3 mM sulfate improved yield and marketing and nutritional quality ofValensiana bulbs It seems that production and consumption of Se enriched onion bulbs can be used as asubstitute for Selen Plus supplements that are the most common Se supplements in the markets In thesecond part the effect of replacement of 20 nitrate N in the nutrient solution by arginine histidine andblood powder amino acids on nitrate metabolism and bulb yield of two onion cultivars was investigated Addition of amino acids into the nutrient solution regardless of amino acid treatment significantlyreduced nitrate accumulation in onion bulb This increase was accompanied with elevated activity ofglutamine syntetase GS and higher production of ammonium in onion bulb Results showed that nitratereductase activity NR and ammonium concentration in plants supplied with amino acids were lower thanthose non supplied with amino acids The mixture of amino acids extracted from blood powder was moreeffective than sole arginine and histidine treatme
استاد راهنما :
اميرحسين خوشگفتارمنش
استاد مشاور :
مژگان سپهري
استاد داور :
حسين شريعتمداري، پرويز احسان زاده
