پديد آورنده :
جواديان، سلمان
عنوان :
اندازه گيري آكريل آميد در مواد غذايي با استفاده از ريز استخراج قطره آويزان همراه با مشتق سازي و كروماتوگرافي گازي - آشكار ساز ربايش الكتروني
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده شيمي
صفحه شمار :
يازده،65ص.: مصور،جدول،نمودار
يادداشت :
ص.ع.به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
محمد سراجي
تاريخ نمايه سازي :
17/12/93
استاد داور :
بهزاد رضايي، محمدتقي جعفري
چكيده فارسي :
چكيده در ين كار تحقيقاتي ند زهگير آكريلآميد در مو د غذ يي به كمك ريز ستخر ج قطره آويز ن و كروماتوگر في گاز با آشكارساز ربايش لكتروني صورت پذيرفت تأثير عو مل تجربي مانند نوع حلال ستخر ج ثر نمك دما ستخر ج و زمان ستخر ج بر بازده ستخر ج مطالعه شدند و ستخر ج در شر يط بهينه حلال كتانول در محلول حاو ۳۳ وزني حجمي نمك سديم كلريد در دما تاق و زمان ۰ ۵ دقيقه نجام شد پيش ز ستخر ج فرآيند مشتقساز آكريلآميد توسط فزودن هيدروبرميك سيد و آمونيوم پر كسي د سولفات در دما ۵۴ درجه سانتيگر د و زمان ۰ ۵۱ دقيقه صورت پذيرفت ۰ ۱ ميكرو ليتر ز حلال ستخر جي به دستگاه كروماتوگر في گاز با آشكارساز ربايش لكتروني تزريق شد حد تشخيص نحر ف ستاند رد نسبي و ناحيه خطي ين روش بر آكريلآميد موجود در نمونهها آبي به ترتيب ۰۰۶ نانوگرم بر ليتر كمتر ز ۰ ۶ درصد و ۰ ۱ تا ۰ ۰۰۱ ميكروگرم بر ليتر محاسبه گرديد درنهايت ين روش پس ز فرآيندها آمادهساز همچون خرد كردن چربي زد يي نحلال سانتريفيوژ و فيلتر كردن و نجام مر حل مشتقساز و ريز ستخر ج قطره آويز ن بر آناليز نمونهها حقيقي نان چيپس سيبزميني و كيك ستفاده گرديد كلمات كليد ريز ستخر ج قطره آويز ن آكريلآميد كروماتوگر في گاز آشكارساز ربايش لكتروني مشتقساز
چكيده انگليسي :
Determination of Acrylamide in various foods by Single drop microextraction followed by derivatization and GC ECD detection Salman Javadian December 2014 Department of Chemistry IsfahanUniversity of Technology Isfahan 84156 83111 Iran Degree M Sc Language FarsiSupervisor Prof Mohammad SarajiAbstractIn this study acrylamide was determined with the aid of single drop microextraction andgas chromatography by means of electron capture detector ECD Influence ofexperimental parameters such as extraction solvent salt effect extraction time andtemperature on the extraction yield examined and the extraction carried out in theoptimized conditions of octanol solvent including 33 w v sodium chloride in 5 min atroom temperature Prior to extraction the derivatization process of acrylamide was doneby adding of hydrobromic acid and ammonium peroxydisulphate under the conditions of45 c in 15 min finally 1 L of extractive sample was injected to the gas chromatographywith ECD Limit of detection and RSD and dynamic range of this procedure for existingacrylamide in water samples were estimated 0 6 gl 1 and below 6 and 1 100 gl 1 respectively eventually the method was employed for real sample analysis of bread potatochips and cake Keywords single drop microextraction acrylamide gas chromatography electron capture detector ECD derivatization
استاد راهنما :
محمد سراجي
استاد داور :
بهزاد رضايي، محمدتقي جعفري
