پديد آور :
مقدس كيا، احسان
عنوان :
هيدروكلوييدهاي ميكروبي: مروري بر كاربرد، مكانيسم و عملكرد آنها در فرمولاسيون هاي غذايي
شرح پديد آور :
مولفان احسان مقدس كيا، محمد عليزاده، محمد رضايي
اطلاعات نشر :
تبريز : انتشارات عميدي
مشخصات ظاهري :
[12]، 203 ص.: مصور، جدول
موضوع :
هيدروكلوئيدها , مواد غذايي -- تجزيه و آزمايش , مواد غذايي -- تركيب
شناسه هاي افزوده :
پ عليزاده، محمد 1355- , پ رضايي، محمد 1372- , ع
عناوين ديگر :
عنوان پشت جلد به انگليسي: Microbial hydrocolloids:application, mechanism and functionality in food formulations
