مقايسه دو روش نگهداري براي دو رقم از انارهاي ايران

چکيده :

ميوه دو رقم از ارقام انار يزد به نامهاي محلي گل و زاغ با دو روش نگهداري انبار معمولي (روش سنتي ) و سردخانه (روش پيشرفته ) براي مدت چهارماه و نيم نگهداري شد. بعضي از خصوصيات ميوه انار مثل PH، درصد مواد جامد عصاره و كيفيت ميوه در طول انبارداري بررسي گرديد. درصد افت ميوه در اثر پوسيدگي و درصد افت كلي انار در هر دو روش تعيين گرديد. كيفيت ظاهري انار در پايان انبارداري مورد ارزيابي قرار گرفت . PHهر دو رقم انار در طول دوره انبارداري افزايش يافت و طعم ترش انار كاهش يافت . درجه حرارت 5 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 85 درصد براي نگهداري رقمهاي مورد آزمايش مناسب تشخيص داده شد. معدل كاهش وزن انار در روش نگهداري به وسيله سردخانه حدود 15 درصد و معدل كاهش وزن انار نگهداري شده در انبار معمولي حدود 38 درصد بود كه اين نتيجه نشان دهنده تلفات زياد انار در نگهداري به روش سنتي است ، كيفيت ظاهري و بازارپسندي انار نگهداري شده در سردخانه بهتر بود. عوامل ميكروبيولوژيكي فساد براي هر دو رقم و براي هر دو روش قارچهاي پني سيليوم ، آسپرژيلوس ، نماتوسپورا و بوتيرايتيس بود. در اغلب موارد فساد از محل ضايعات ايجاد شده توسط كرم گلوگاه شروع شده و به نقاط ديگر پيشرفت كرده بود.

مقايسه دو روش نگهداري براي دو رقم از انارهاي ايران

روش نگهداري انار,انار,انبارداري انار,فساد انار