62

8ق

8

رضائي ، عبدالمجيد

مجله علوم كشاروزي ايران

ج .27 ش .1

1374

ص .21-11

روابط بين زير واحدهاي گلوتنين با وزن مولكولي بالا و خواص كيفي آرد بااستفاده از لاين هاي هموزيگوت تصادفي حاصل از تلافي بين 5 واريته با ارزش نانوايي كم و زياد و واجد آللهاي مختلف در 3 لوكوس كنترل كننده پروتئين ذخيره اي گندم مورد مطالعه قرار گرفت .از روش الكتروفورزبا ژل پلي آكريلاميد براي تعيين تركيبات مختلف آللها استفاده شد. تنوع آللي در لوكوس GLU-DTباعث وقوع حداكثر اختلافات مشاهده شده در مقدار رسوب ،زمان اختلاط،مقاومت خمير و حجم نان گرديد.زير واحدهاي 10+5 كه توسط آللهاي GLU-D1كنترل مي شوند،نسبت به زير واحدهاي 12+2و12+2 برتري داشتند.بطور كلي ،زير واحدهاي گلوتنيني كه توسط آللهاي كروموزوم D1 كنترل مي شوند،بيشترين تاثير را بر ارزش نانوائي و خواص كيفي داشتند.

26/3/1376،ويدا شهسواري

ت پ 120720