توصيفگرها :
رنگ كننده ,افزودني خوراكي ,رنگهاي پليمري,آزو,آنتراكينون و نيتروآنيلين ,tnaruoloC,dooF evitidda,ciremyloP seyd:oza,enoniuqarhtnA,enilinaortiN
چکيده :
مواد رنگي متعددي در صنايع غذايي براي ايجاد رنگ و بهبود خصوصيات ظاهري مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند، ولي اين مواد مي توانند براي سلامتي انسان زيان آور باشند. پليمرها به عنوان حاملهاي مناسب به كار مي روند كه مي توان رنگسازهاي مرسوم خوراكي را به آنها متصل كرد. رنگهاي خوراكي پليمري كه از اين راه به دست مي آيند به دليل اندازه مولكولي بزرگ در دستگاه گوارش انسان جذب نمي شوند و از اين رو عوارض ناشي از جذب رنگهاي خوراكي مرسوم را ندارند. در اين مقاله خصوصيات و سنتز رنگهاي خوراكي پليمري مورد بررسي قرار مي گيرد.
