پديد آورنده :
صالحي، معصومه
عنوان :
تاثير پوشش خوراكي كيتوزان بر كيفيت و افزايش عمر پس از برداشت كدوي خورشتي رقم "ارزا"
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم باغباني
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
دوازده،60ص.: مصور
استاد راهنما :
علي اكبر رامين
استاد مشاور :
فريبا اميني، محمدرضا سبزعليان
توصيفگر ها :
عمر انبارماني , عمر قفسه اي
تاريخ نمايه سازي :
1394/10/23
استاد داور :
مريم حقيقي،هاجر شكرچي زاده
چكيده فارسي :
8 چكيده يكي از محدوديتهاي نگهداري بازاررســاني و صــادرات كدو خورشــتي Cucurbita pepo رســيدن ســريع آن پس از برداشـت و فسـاد ميكروبي ميباشـد كه موجب كاهش خواص كيفي و فسـاد اين محصـول ميشــود مي توان با اسـتفاده از روش هايي در پس از برداشـت از بروز اين مشـكالت جلوگيري كرد اسـتفاده از مواد شيميايي بعداز برداشت در بسـياري از كشـورها محدود شـده و امروزه مصـرف كنندگان محصوالت ارگانيك و عاري از بقاياي سموم را ترجيح ميدهند با توجه به اين محدوديتهاي روزافزون بايد از روشهاي ديگري اســتفاده نمود به ن ر ميرســد پوشــش هاي خوراكي منابع خوبي براي حفظ كيف يت محصـوالت و جلوگيري از فسـاد ميكروبي آنها باشـند آزمايش حاضــر به من ور يـافتن تـأثير پوشـــش خوراكي كيتوزان و تغييرات غل ت آن بر عمر پس از برداشـــت عمر انبار ماني و عمر قفســـه اي ميوه كـدو رقم ازرا انجـام گرفـت آزمـايش اول جهـت بررســـي عمر انبـارماني ميوه كدو با اســـتفاده از تيمار كيتوزان با غل ـتهـاي 1 5 14 و 18 گرم درليتر انجـام شـــد پس از تيمار كردن ميوهها به مدت 58 روز در انكوباتور با دماي C 14 و رطوبت نســبي 19 نگهداري شــدند هر 5 روز يكبار شــاخصهاي كاهش وزن ســفتي مواد جامد محلول pH اسـيد آلي ويتامين ث كلروفيل و آنزيم هاي آنتي اكسـيداني كاتاالز پراكسـيداز و آسـكوربيك اسيد اكسيداز مورد بررســي قرارگرفتند آزمايش دوم جهت بررســي عمر قفســه اي مشــابه آزمايش اول انجام شــد با اين تفاوت كه ميوهها پس از تيمـار بـه مـدت 54 روز در انكوبـاتور بـا دمـاي 42 C نگهـداري شـــده و هر 9 روز يكبار ارزيابي شـــدند هر دو آزمـايش بصـــورت فـاكتوريـل در قـالب طر كامف تصـــادفي در1 تكرار انجام شـــد نتايز آزمايش اول نشـــان دادكه تيمـارهـاي كيتوزان به جز در مورد فعاليت آنزيم آســـكوربيك اســـيد اكســـيداز اثر معنيداري بر ديگر شـــاخصهاي اندازهگير ي شــده دارد كمترين كاهش وزن pH مواد جامد محلول آنزيم آســكوربيك اســيد اكســيداز و بيشــترين ســفتي اســـيدآلي ويتامين ث كلروفيل و فعاليت آنزيم كاتاالز و پراكســـيداز در تيمار كيتوزان 8 18 گرم در ليتر بدســت آمد كه در تمام شــاخص ها به جز ميزان فعاليت آنزيم كاتاالز با ســاير تيمارها به جز با تيمار كيتوزان 4 از ن ر آمـاري تفاوت معني داري نشـــان داد نتايز حاصـــل از آزمايش دوم نيز نشـــان داد تيمار كيتوزان اثر معنيداري بر تمام شـــاخصهاي اندازهگيري شـــده به جز pH وكلروفيل b داشـــته اســـت كمترين كاهش وزن pH مواد جامد محلول آنزي م آســـكوربيك اســـيد اكســـيداز و بيشـــترين ســـفتي اســـيدآلي ويتامين ث كلروفيل و فعاليت آنزيم كاتاالز و پراكســيداز در تيمار كيتوزان 8 18 گرم در ليتر بدســت آمد كه در تمام شــاخص ها به جز اســيد آلي و ويتامين ث با ســـاير تيمـارهـا بـه جز تيمار 4 اثر معني داري را نشـــان داد اث ر زمان نيز بر تمامي صـــفات اندازهگيري شـــده در هر دو آزمـايش معني دار بود اثر متقـابـل تيمـار و زمـان در آزمـايش اول بـه جز در مورد شـــاخص هاي كاهش وزن ســـفتي با پوســت pH اســيد آلي و فعاليت كاتاالز در مورد ســاير صــفات معنيدار نبود و در آزمايش دوم فقط درمورد شــاخص هاي ك اهش وزن اســيد آلي و كلروفيل كل معني دار بود بر اســاس نتايز بدســت آمده به ن ر ميرســد تيمار ميوهها با كيتوزان 8 موجب حفظ بيشتر خصوصيات كيفي ميوه طي مدت نگهداري در انبار داشتهاند كلمات كليدي كدو خورشتي كيتوزان پس از برداشت عمر انبارماني عمر قفسه اي
چكيده انگليسي :
61 Effects of Chitosan Edible Coating on Increasing Storage Life and Shelf Life of Summer Squash Cucurbita pepo L Masomeh Salehi Masomeh salehi@ag iut ac ir November 18 2015 Department of Horticultural Science Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 IranDegree MSc Language FarsiSupervisor Ali A Ramin aa ramin @cc iut ac irAbstractOne of the main limitations in the summer squash trade preservation and its export is the short life afterharvest and microbial spoilage will lead to a lot of waste It can be used techniques after harvest toprevent the loss of quality characteristics and decay Today the use of chemicals in postharvest isrestricted in many countries and consumers prefer organic products and free of pesticide residues Regarding increasing limitations it should be used from other methods to prevent the quality featuresand its decay It seems eddible coatings are good antibacterial resources to preserve agricultural crops The current experiment was conducted to find the effect of chitosan eddible coating and itsconcentration on postharvest life storage life and shelf life of summer squash fruit cv Ezra The firstexperiment was conducted to asess the age of storage life of summer squash using treatments of chitosancoating at 0 5 10 20 g Lit concentrations After treatment the fruits were presereved at an incubatorwith 10 C and 90 RH for 25 days After that the fruits were gotten out each 5 days and were asessedto determine parameters such as weight loss firmness soluble solids pH titratable acid vitamin C chlorophyll content and antioxidant enzymes catalase proxidase ascorbic acid oxidase evaluation The second experiment was done similar to the first experiment for evaluating the shelf life except thefruit after treatment were kept in an incubator with 18 C and were tested at intervals of every 3 days Both of experiments were performed as a split plot design in time in a complete randomized design withfour replications The results of the first experiment showed that chitosan treatments have a significanteffect on measured indexes except ascorbic acid oxidase enzyme The results showed that The lowestweight loss soluble solids pH ascorbic acid oxidase enzyme and the highest firmness titratable acid vitamin C chlorophyll catalase and proxidase enzymes in the 2 20 g lit chitosan were recordedWhich it had significant different in measured indexes except catalase with other treatments except 1 treatment The results of the first experiment showed that chitosan treatment significant difference inmeasured indexes except pH chlorophyll b The lowest weight loss soluble solids pH ascorbic acidoxidase enzyme and the highest firmness titratable acid vitamin C chlorophyll catalase and proxidaseenzymes in the 2 20 g lit chitosan were recorded which it had significant difference in measuredindexes except treatment titratable acid and vitamin C with other treatments except 1 treatment Theeffect of time on all measured indexes in both of experiments are significant The interaction effect oftreatment and time in the first experiment was significent at weight loss firmness pH titratable acidand catalase and in the second experiment was significent at weight loss titratable acid and totalchlorophyll According to the result of this study treated fruits with chitosan 2 cause maintain fruitquality properties during storage period Keywords Summer squash chitosan postharvest storage life shelf life
استاد راهنما :
علي اكبر رامين
استاد مشاور :
فريبا اميني، محمدرضا سبزعليان
استاد داور :
مريم حقيقي،هاجر شكرچي زاده
