پديد آورنده :
ميزايي محكم، علي
عنوان :
به كارگيري نانو كپسول هاي پلي كاپرولاكتون حاوي آلفاتو كوفرول در فيلم زيست تخريب پذير كربوكسي متيل سلولز و بررسي ويژگي هاي مكانيكي، شيميايي و ضد اكسيد اسيوني
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
سيزده،99ص.: مصور،جدول،نمودار
يادداشت :
ص.ع.به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
جواد كرامت
استاد مشاور :
علي نصيرپور
توصيفگر ها :
كربوكسي متيل سلولز (CMC) , منابع ويتامين اي , روش هاي تهيه نانو كپسول ها
استاد داور :
اميرحسين گلي، اميرحسين مهدوي
تاريخ ورود اطلاعات :
1395/08/23
چكيده فارسي :
چكيده آلفا توكوفرول ويتامين اي يك آنتي اكسيدان طبيعي است كه به عنوان يك افزودني خوراكي به طور گسترده مورد استفاده قرار ميگيرد با توجه به بي ثباتي ويتامين اي در مقابل تخريب شيميايي زيست محيطي ناشي از اكسيداسيون و درجه حرارت استفاده از آن محدود ميباشد ريز پوشاني كردن كردن ميتواند يك روش براي حافظت از آلفاتوكوفرول در يك محيط نامطلوب و همچنين افزايش كارايي آن مانند كنترل رهايش تركيب به محيط باشد نانوكپسول همچنين مي توانند در فيلم هاي زيست تخريب پذير به عنوان يك ماده فعال جهت حفظ موادغذايي عمل نمايند هدف از مطالعه حاضر توسعه نانوكپسول آلفاتوكوفرول براي فيلم زيست تخريب پذير كربوكسي متيل سلولز است براي بهينه سازي فرآيند تهيه نانوكپسول آلفاتوكوفرول از سه متغير ميليگرم پليمر PCL ميلي گرم آلفاتوكوفرول وميلي گرم بر ميلي ليتر لستين در سه سطح استفاده شد نتايج نشان داد كه زماني كه مقدار 99 17 ميليگرم پليمر زيست تخريب پذير 211 PCL ميلي گرم آلفا توكوفرول و 2 ميلي گرم بر ميلي ليتر لستين استفاده شود به عنوان سه متغير انتخابي همراه با 1 1 درصد 86 21 pluronic F ميلي ليتر استون و 14 ميلي ليتر آب ديونيزه نانوكپسول آلفاتوكوفرول با راندمان 37 73 درصد اندازه 1 412 نانومتر تشكيل شده است در ادامه بهينه ي فرمول جهت بررسي پايداري بررسي گرديد كه پتانسيل زتا 91 4 mV و بس پاشيدگي PDI در محدوده 912 1 بدست آمد سپس از بهينهترين سوسپانسيون بر اساس درصد هاي حجمي حجمي 19 11 و 17 به عنوان يك ماده فعال در فيلم زيست تخريب پذير كربوكسي متيل سلولز استفاده گرديد خواص مكانيكي و آنتياكسيداني و شيميايي در سطح 11 1 P مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفت استحكام كششي و مدول االستيك فيلم با افزايش درصد آلفاتوكوفرول كاهش پيدا كرد افزايش در طول كاهش ميزان عبور بخار آب كاهش رطوبت پذيري و افزايش انرژي آزاد سطح نفوذ پذيري كم فيلم زيست تخريب پذير فعال به رطوبت را شاهد بوديم رنگ و ميزان عبور نور فيلم نسبت به نمونه شاهد تغيير يافت خاصيت مهار راديكال آزاد فيلم با افزايش نانوكپسولها در فيلم كربوكسي متيل سلولز افزايش پيدا كرد ويژگي مورفولوژيكي فيلم كربوكسي متيل سلولز از مقطع و سطح فيلم و رها سازي آنتي اكسيدان در يك محيط شبه چرب اتانول 13 نيز مورد بررسي قرار گرفت نتايج حاكي از تغيير در پارامترهاي ذكر شده توسط نانوكپسول ها ميباشد كلمات كليدي آلفاتوكوفرول پلي كاپروالكتون فيلم زيست تخريب پذير كربوكسي متيل سلولز CMC نانوكپسول
چكيده انگليسي :
111 Using Nano capsules Poly Caprolactone Containing tocopherol inthe Biofilm CMC and Investigating some of the Mechanical Chemical and Antioxidant properties Ali Mirzaei Mohkam alimirzaey84 @yahoo com 31 Agust 2016 Department of Food Science and Technology Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 IranDegree M Sc Language FarsiSupervisor Javad Keramat Keramat@cc iut ac irAbstract tocopherol vitamin E is a natural antioxidant which widely used as a food additive Due to the use ofits beneficial effects is limited because of its chemical instability in the face of environmental degradationcaused by oxidation and temperature The capsulation can be an alternative to protect the tocopherol inunfavorable environment and promote a controlled release of this compound The nanocapsules can alsobe added in biodegradable film to act as active packaging for food preservation In view of this the presentstudy aimed at the development of nanocapsules of tocopherol for application in CMC biodegradable To optimation of tocapherel nanocapsul prodaction three Variable in three level were used PCL mg polymer mg of tocapherol mg and of lecetin mg ml Results showed 75 33 mg PCL 200 mg of tocapherol and 2mg ml lecetin as variables with 20 ml aceton 40 ml Deionized water and 1 5 pluronicF68 Nanocapsul tocopherol 97 79 efficiency size 204 5 nm Was obtained Continue to investigatethe stability in the most optimal formula was determined that the zeta potential 31 4 mV andpolydispersity 0 213 PDI Was obtained Then optimal suspension based on 30 50 and 70 v v As anactive was used ingredient in biodegradable film CMC Mechanical chemical and antioxidant propertieslevels P 0 05 were statistically analyzed Film tensile strength and elasticmodulus decreased withincreasing percentage of tocopherol The saw Elongation to the original length reducing the amount ofwater vapor moisture loss and increase of surface free energy low permeability to moisture activatedbiodegradable film The film Than to control color and light transmittance is changed Free radicalscavenging properties by increasing nanocapsul of the film CMC increased Morphological characteristionof cmc film from proface and surface and Antioxidant release were exmined in semi facty environment of95 etlanol show changes in mentioned parameters by nanon capsulation Keywords tocopherol poly caprolactone biodegradable film carboxymethyl cellulose CMC nanocapsu
استاد راهنما :
جواد كرامت
استاد مشاور :
علي نصيرپور
استاد داور :
اميرحسين گلي، اميرحسين مهدوي
