پديد آورنده :
رسولي سبزي، اميد
عنوان :
بازده استخراج اسانس و عصاره آويشن باغي تحت تأثير ميدان الكتريكي پالسي، مايكروويو و فراصوت
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
مكانيك بيوسيستم
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
سيزده، 65ص.: مصور، جدول، نمودار
يادداشت :
ص. ع. به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
علي اسحق بيگي
استاد مشاور :
مهدي رحيم ملك، اميرحسين گلي
توصيفگر ها :
اسانس هاي روغني , دستگاه مولد پالس
استاد داور :
احمد ميره اي، ناصر همدمي
تاريخ ورود اطلاعات :
1395/11/04
چكيده فارسي :
21 چكيده ميدان الكتريكي پالسي با تخريب سلولهاي زيستي و پارگي غشاي سلولي موجب خروج آب از سلول و استخراج شيره يا عصاره ميوه و سبزيجات ميشود ميدان الكتريكي ولتاژ باال عالوه بر آبزدايي از مواد غذايي موجب غير فعالسازي ميكروبي نيز ميشود پژوهشهاي قبلي نشان داد كه امواج فراصوت با پديدهي كاويتاسيون و امواج مايكروويو با جنبش مولكولهاي قطبي و نفوذ گرما به داخل بافت گياهي موجب تخريب سلولي ميشوند در اين پژوهش اثر ميدان الكتريكي پالسي در سه شدت1 1 1 و 2 كيلو ولت بر سانتي متر پهناي پالسها در سه سطح111 111 و 1111 ميكروثانيه قطار پالس در سه سطح 12 16 و111 پالس با امواج فراصوت با توان 14 وات و فركانس 19 كيلوهرتز در سه بازه زماني 12 14 و 16 دقيقه و امواج مايكروويو با توان 112 وات و فركانس 4 2 گيگاهرتز در سه مدت زمان 1 9 و 1 دقيقه بر بازده استخراج اسانس آويشن باغي Thymus vulgaris L به روش كلونجر محتواي فنول كل به روش معرف فولين سيوكالچو و فعاليت آنتياكسيداني با روش درصد به دام اندازي راديكال DPPH و عصارهي متانولي گياه آويشن باغي مورد بررسي قرار گرفت تيمارها در قالب طرح كامال تصادفي مورد مقايسه قرار گرفت اثر ميدان الكتريكي پالسي بر ميزان شاخص تخريب سلول آويشن باغي نشان داد كه افزايش شدت ميدان الكتريكي و تعداد پالس بيشترين تأثير را بر شاخص تخريب سلول داشت افزايش شدت ميدان الكتريكي پالسي موجب افزايش بازده استخراج اسانس آويشن باغي شد اما تعداد پالس و پهناي پالس اثر معنيداري روي ميزان استخراج اسانس نداشت امواج فراصوت تفاوت معنيداري ايجاد نكرد و امواج مايكروويو نيز به دليل ايجاد گرما و تبخير موجب كاهش درصد اسانس استخراجي شد امواج مايكروويو موجب افزايش معنيدار محتواي فنول كل عصارهي آويشن باغي نسبت به شاهد شد تفاوت معنيداري در ميزان فعاليت آنتياكسيداني اسانس نمونهها مشاهده نشد اما هر سه تيمار مورد نظر موجب افزايش فعاليت آنتياكسيداني عصاره نمونهها نسبت به شاهد شدند تركيب دو تيمار بر فعاليت آنتياكسيداني عصاره نمونههاي آويشن باغي نسبت به حالت استفاده از يك تيمار تفاوت معنيداري ايجاد نكرد تركيب دو تيمار فراصوت و ميدان الكتريكي پالسي همچنين تركيب مايكروويو و ميدان الكتريكي پالسي بر محتواي فنول كل عصاره تفاوت معنيداري نسبت به مقدار بهينه هريك از اين دو تيمار بهتنهايي داشت كلمات كليدي ميدان الكتريكي پالسي فراصوت مايكروويو اسانس عصاره آويشن باغي
چكيده انگليسي :
66 Efficiency of Extraction of Essential Oil and Extract of Thymus vulgaris L under the Influence of the Pulse Electric Field Microwave and Ultrasound Omid Rasoli Sabzi Omid91rasuli@g mail co m January 1 2017 Department of Biosystems Engineering College of Agriculture Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 Iran Degree M Sc Language Farsi Supervisor A Esehaghbeygi esehaghbeygi@cc iut ac ir Abstract Pulsed electric field PEF destructs biological cells and cell membranes rupture and it is used to extract fruit and vegetable juice and remove water In addition to high voltage electric fields deactivate microbial activities Background researches show that ultrasound waves causing cavitation while and microwave causing heat penetration into the plant tissue in order to damage molecule cells In the this study three treatments applied to study effects of pulse electric field microwave and ultrasound on the efficiency of essential oil of thyme Thymus vulgaris L with using to Clevenger procedure total phenolic content using Folin Ciocalteu method and antioxidant activity by the method of trapping DPPH radical Moreover these variables were measured for Methanol extraction of thyme The treatments were PEF intensities of 1 1 5 and 2 kV per centimeter with 500 100 and 1000 microseconds pulse width and pulse train at three levels of 20 60 and 100 pulses ultrasound wave with the power of 40 W and a frequency of 30 kHz at three ranges of 20 40 and 60 minutes microwave with 200 watts power and a frequency of 4 2 GHz at three levels of 1 3 and 5 minutes The treatments were compared in a complete randomized design The effect of PEF on the cell destruction thyme index showed that with enhancment the electric field intensity and the number of pulses the destruction of the cells increased With increases at intensity of the PEF efficiency of thyme essential oil was increased but the number of pulses and pulse width had no significant effect Ultrasonic waves and microwaves had no effects on essential oils extraction due to heat and its evaporation Microwave thyme extraction significantly increased with total phenolic content compared to the control No significant difference was observed between the antioxidant activities of essential oils but all three treatments enhanced the antioxidant activity compared to the control Combination of the two treatments for the antioxidant activity of samples had no efficiency Combination of the PEF and ultrasound wave and combination of microwave and PEF had significantly difference with respect to either treatment alone in the total phenolic content extraction Keywords pulsed electric field ultrasonic microwave essential oil extract thyme
استاد راهنما :
علي اسحق بيگي
استاد مشاور :
مهدي رحيم ملك، اميرحسين گلي
استاد داور :
احمد ميره اي، ناصر همدمي
