پديد آورنده :
صفري ده كهنه، تقي
عنوان :
اثر ميزان كنسانتره پروتئين شير(MPC)، كازئينات سديم و شرايط فرايند توليد بر ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و حسي پنير خامه‌اي توليد شده به روش Whey-less
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
دوازده، [89]ص.: مصور، جدول، نمودار
يادداشت :
ص. ع. به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
علي نصيرپور
توصيفگر ها :
MPC , كازئينات سديم , پنير خامه اي , تكنولوژي Whey-less , بافت
استاد داور :
محمود شيخ ذين الدين، سعيد انصاري
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/02/25
استاد راهنما :
علي نصيرپور
استاد داور :
محمود شيخ ذين الدين، سعيد انصاري
