شماره راهنما :
1286 دكتري
پديد آورنده :
جمشيدي، مجيده
عنوان :
بهينه سازي شرايط استخراج آنزيمي پروتئين و بيوپپتيد و بررسي امكان استخراج اين تركيبات با استفاده از تخليه الكتريكي با ولتاژ بالا از Gelidiella acerosa (ماكروجلبك درياي عمان)
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
هفده، [۱۵۹]ص.: مصور، جدول، نمودار
استاد راهنما :
جواد كرامت
استاد مشاور :
ناصر همدمي، اميدوار فرهاديان
توصيفگر ها :
Gelidiella acerosa , استخراج پروتئين , هيدروليز آنزيمي , تخليه الكتريكي ولتاژ بالا , پپتيد زيست فعال , فعاليت آنتي اكسيداني , توالي يابي De novo , مهار ACE
استاد داور :
مجيد مقدم، محمدتقي جعفري، علي نصيرپور
تاريخ ورود اطلاعات :
1397/09/20
كد ايرانداك :
ID1286 دكتري
چكيده فارسي :
چكيده با افزاي همزمان جمعيت جهان و سرانه مصرف پروتئين حيواني تقاضاي جهاني براي پروتئين مصرفي انسان و دام به طور چشمگيري افزاي خواهد يافت در حال حاضر پروتئين خالص در درجه اول توسط محصو ت كشاورزي توليد ميشود اما توليد محصو ت كشاورزي در آينده بدليل عرضه محدود زمينهاي زراعي آب شيرين و كودهاي مصنوعي با محدوديت مواجه است منابع پروتئين جايگزين و روشهاي توليدي براي تامين تقاضاي مصرفكنندگان و برآوردن نيازهاي پروتئين جهاني پي بيني شده زم است جلبكهاي دريايي به عنوان محصو ت جايگزين داراي پتانسيل زم براي پاسخگويي به تقاضاي پروتئين بدون اعمال فشار اضافي بر منابع كشاورزي سنتي هستند در اين تحقي پتانسيل جلبك دريايي به عنوان يك محصول جايگزين براي توليد پروتئين مورد بررسي قرار گرفته است اين پ وه در قالب چهار م العه مختلف انجام شد در م العه اول استفاده از روش س ح پاسخ RSM به منظور بهينهسازي تيمار آنزيمي جلبك Gelidiella acerosa براي بهبود استخراج پروتئينهاي جلبك با استفاده از آنزيمهاي ويسكوزيم و سلوك ست مورد بررسي قرار گرفت مقدار پروتئين كل پروتئينهاي محلول و قند احيا استخراج شده در راب ه با زمان هيدروليز نوع و غلظت آنزيم مورد م العه قرارگرفت هيدروليز آنزيمي روشي مؤثر براي استخراج پروتئين جلبك بود در حاليكه هيدروليز آنزيمي توسط آنزيم سلوك ست قادر به استخراج پروتئين جلبك بود راندمان استخراج پروتئين با ويسكوزيم با تر بود شرايط بهينه استخراج پروتئين توسط هيدروليز آنزيمي با ويسكوزيم به غلظت ميكروليتر در ميلي ليتر به مدت ساعت بدست آمد وي گيهايي نظير غير حرارتي بودن عدم نياز به مواد شيمايي و بهرهوري انرژي در روش تخليه الكتريكي با ولتاژ با HVED ما را بر آن داشت كه امكان استخراج پروتئين توسط HVED را در م العه دوم اين تحقي مورد بررسي قرار دهيم استفاده از تخليه الكتريكي در سيستم HVED با اعمال فاصله الكترودي ميليمتر نسبت مايع به جامد و نرخ تكرار پالس هرتز در تلفي با هيدروليز آنزيمي زيست توده جلبك تيمار شده با آنزيم ويسكوزيم به غلظت ميكروليتر در هر ميليليتر به مدت ساعت منجر به استخراج انتخابي پروتئينهاي محلول در آب شد تفاوت معنيداري بين مقدار پروتئين استخراج شده با اين روش تلفيقي در مقايسه با هيدروليز آنزيمي مشاهده نشد 50 0 p در م العه سوم از RSM به منظور تعيين شرايط مناسب براي استخراج آنزيمي پپتيدها توسط آنزيم آلكا ز از پروتئينهاي استخراج شده در شرايط بهينه هيدروليز آنزيمي E و روش تلفيقي H مورد استفاده قرار گرفت بيشترين مقدار درجه هيدروليز در شراي ي كه زمان هيدروليز و نسبت آنزيم به سوبسترا به ترتيب معادل ساعت و درصد بود در شرايط دما و pH بهينه آنزيم oC و بود بدست آمد براي تفكيك پپتيدها بر اساس وزن مولكولي از سيستم فراپا ي استفاده شد همچنين خواص آنتياكسيداني مهار آنزيم ACE و ضدباكتريايي پپتيدهاي تفكيك شده بررسي شد براي ارزيابي رفيت پپتيدهاي گروه E و H در مهار گونههاي راديكالي از روش DPPH استفاده كرديم تمام پپتيدهاي گروه H اثرات مهاركنندگي بيشتري نسبت به گروه E داشتند اين رفيت مهاركنندگي بيشتر در هيدروليزاتها ميتواند به علت كمتر بودن وزن مولكولي پپتيدها باشد هيدروليزاتها فعاليت ضد فشار خون با ي خوبي از خود نشان دادند با بي از درصد قدرت مهار ACE فعاليت مهار ACE هيدروليزاتها با توزيع وزن مولكولي متفاوت بود و پپتيدهاي با وزن مولكولي كمتر از كيلو دالتون فعالترين مهار كنندههاي ACE بودند فعاليت ضد باكتريايي در برابر باكتريهاي گرم منفي و گرم مثبت مورد بررسي قرارگرفت و هي يك از پپتيدها در برابر باكتريها فعاليت نداشت در م العه چهارم هيدروليزاتها توسط سيستم RP HPLC ESI Q TOF آناليز شدند و آناليز دادههاي مربوط به توالي پپتيدي توسط سيستم توالي يابي De novo انجام شد تجزيه و تحليل هيدروليزاتها امكان شناسايي پپتيد در گروه پپتيدي H و در گروه پپتيدي E با وي گيهاي معمول پپتيد هاي آنتي اكسيدان و ضد فشار خون را فراهم كرد پپتيدهاي شناسايي شده حاوي كمتر از اسيد آمينه و تعداد زيادي اسيدهاي آمينه آبگريز و آروماتيك بودند كه از وي گيهاي شاخص پپتيدهاي آنتياكسيدان و ضد فشار خون است كلمات كليدي Gelidiella acerosa استخراج پروتئين هيدروليز آنزيمي تخليه الكتريكي ولتاژ با HVED پپتيد زيست فعال فعاليت آنتياكسيداني مهار RP HPLC ESI Q TOF ACE توالي يابي De novo
استاد راهنما :
جواد كرامت
استاد مشاور :
ناصر همدمي، اميدوار فرهاديان
استاد داور :
مجيد مقدم، محمدتقي جعفري، علي نصيرپور
