شماره راهنما :
1433 دكتري
پديد آورنده :
قيامتي يزدي، فريبا
عنوان :
بررسي اثرات سينبيوتيكي زردچوبه و لاكتوبايلوس رامنوسوس GG در پيشگيري و درمان آسم در مدل موش آسم آلرژيك
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
دوازده، 161ص.: مصور، جدول، نمودار
استاد راهنما :
صبيحه سليمانيان زاد
توصيفگر ها :
پروبيوتيك , پريبيوتيك , سينبيوتيك , لاكتوباسيلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG , آسم آلرژيك , مدل موشي , بيفيدوباكتريوم انيماليس BB12 , بيماريهاي غيرواگير
استاد داور :
مهدي كديور، رسول روغنيان، اميرحسين جلالي
تاريخ ورود اطلاعات :
1398/06/11
رشته تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
تاريخ ويرايش اطلاعات :
1398/06/11
چكيده فارسي :
چکیده امروزه با تغییر سبک زندگی و رژیم غذایی بروز بیماریهای غیرواگیر در حال افزایش اس اگرچه فاکتورهای زیادی در بروز بیماریهای مذکور مؤثرند اما مطابق شواهد کلینیکی رژیم غذایی میتواند نقش مؤثری در سالم کلون و پیشگیری از بیماریهای مذکور ایفا کند غذاهای فراسودمند شامل پروبیوتیکها پریبیوتیکها وسینبیوتیکها با هدف متیادل سازی میکروفلور کلون تولید شده اند و قابلی ایجاد تغییر در جمیی میکروبی کلون را دارند هدف از اجرای این پروژه کمک به رفع مشکل صنی غذا در زمینه تولید این گونه غذاهای فراسودمند و نزدیک کردن ویژگیهای محصوالت سینبیوتیک تولید شده به نیازهای مصرف کننده میباشد به طور کلی در این تحقیق ترکیب سینبیوتیک جدید شامل الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG یا بیفیدوباکتریوم انیمالی 21 BB و عصارهی محلول در آب زردچوبه TE به صورت برون تنی و سینبیوتیک جدید شامل الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG و زردچوبه ی کامل به صورت درون تنی میرفی شد پ از استخراج TE آنالیز شیمیایی آن نشان داد که این ترکیب حاوی 5 56 قندکل 73 قند احیا 9 11 اسید اورونیک و 7 8 پروتئین اس آنالیز HPLC ترکیبات فنلی و مونوساکاریدهای تشکیل دهنده TE را نشان داد ترکیبات فنلی موجوود در TE شامل گالیک اسید کافئیک اسید پیکوماریک اسید فرولیک اسید روتوین کوئرسوتین و آپوی جنوین بووده و ترکیوب کورکومینوئیدی عصاره زردچوبه نیز حاوی بی متوکسوی کورکوومین دمتوکسوی کورکوومین و کورکوومین بوود هم نوین ترکیبات مونوساکاریدی عصاره زردچوبه عبارت بودند از زایلوز گلوکز مانوز گاالکتور آرابینوز و فروکتوز و رامنوز نتایج به دس آمده از آنالیزهای FTIR نیز نتایج قبل را تأیید کرده و تا حدودی ساختار شویمیایی TE را مشوخص کورد در مطالیوات برون تنی از بستر محیط کش حاوی ترکیبات پریبیوتیک استخراج شده از TE در مقایسه با محیط کش حاوی اینولین استفاده شد نتایج مربوط به اثر پریبیوتیکی TE به صورت برون تنی نشان داد که این ترکیب از فیالی آنتی اکسیدانی قابول تووجهی در مقایسه با اینولین برخوردار بوده و نسب به شرایط هضم در لوله گوارش مقاوم خوبی دارد هم نین این ترکیب توانس رشد پروبیوتیک الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG و بیفیودوباکتریوم انیموالی 21 BB را در محویط کشو بور پایوه MRS و محیط کش بر پایه ی TOS MUP تحریک کند از طرفی ویژگیهای تکنولوژیکی مطلوب این عصارهی محلوول در آب اعم از قابلی جذب آب و چربی باال این ترکیب را به یک پریبیوتیک مناسب برای استفاده در صنی غوذا مبودل سواخته اس در مطالیات درون تنوی از مووش اصوالن نوژاد شوده ی BALB c بوه عنووان مودل سیسوتم بورای بررسوی اثور سوینبیوتیکی پروبیوتیک الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG و زردچوبهی کامل استفاده گردیود اثورات سوینبیوتیک موورد نظور شامل تغییرات به وجود آمده در مقاوم ماهی ههای ریوی به متاکولین شومارش سولولهوای مولود آلورژی ماننود نوتروفیول و ائوزینوفیل تغییر در سطون سایتوکاینهای التهابی آلرژیک و IgE کل و افزایش سلولهای 1 Th و کاهش سلولهای 2 Th توسط فلوسایتومتری بود به طور کلی در این تحقیق سوه ترکیوب سوینبیوتیک جدیود شوامل الکتوباسویلوس رامنوسووس ATCC GG 30135 TE بیفیدوباکتریوم انیمالی 21 TE BB و الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG زردچوبه کامل میرفی شد با توجه به شباه قابل توجه موش با انسان مصرف ترکیب سینبیوتیک الکتوباسیلوس رامنوسووس ATCC 53103 GG و زردچوبه کامل به دلیل نقش آن در بهبود و کاهش شروع بیماریهای التهابی آلرژیک مانند آسم افزایش طول عمر و ارتقوا کیفی زندگی انسان توصیه میگردد کلمات کلیدی پروبیوتیک پریبیوتیک سینبیوتیک الکتوباسیلوس رامنوسوس ATCC 53103 GG آسم آلرژیک مدل موشی بیفیدوباکتریوم انیمالی 21 BB بیماریهای غیرواگیر
چكيده انگليسي :
Evaluation of synbiotic effects of turmeric and Lactobacillusrhamnosus GG on the prevention and amelioration of asthma in the mouse model of allergic asthma Fariba Ghiamati Yazdi f ghiamati@ag iut ac ir August 21 2019 Department of Food Science and Technology Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 Iran1st Supervisor Sabihe Soleimanian Zad soleiman@cc iut ac ir Professor of Food Microbiology Department of Food Science and Technology College of Agriculture Isfahan University of Technology AbstractIt is now becoming apparent that the incidence of non communicable diseases is beingincreased with the change in lifestyle and diet Although many factors are involved in thedevelopment of these diseases according to clinical evidence diet plays an important rolein intestinal health and prevention of digestive tract associated disorders Functional foods including probiotics prebiotics and synbiotics have been developed with the aim ofbalancing the microflora of the intestine Importantly they are able to manipulate themicrobial community of intestine The main purpose of this project is to help the foodindustry to improve such functional foods with the characteristics of synbiotic products tomeet consumer requirements Generally for in vitro study a new synbiotic combinationincluding either Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 or Bifidobacterium animalisBB12 and turmeric extract TE was applied while for in vivo experiment another synbioticcontaining Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 along with intact turmeric wasevaluated Chemical analysis of turmeric extract TE showed this compound contains65 5 sugar 37 reducing sugar 11 9 uronic acid and 8 7 protein HPLC analysisrevealed phenolic compounds and TE monosaccharaides Phenolic compounds in TEcontain gallic acid caffeic acid p cumaric acid ferulic acid rutin quercetin and apigenin It is also revealed that corcuminoid compounds of TE were consisted of bis desmethoxycurcumin desmethoxycurcumin and curcumin Monosaccharide compounds ofTE also included xylose glucose mannose galactose arabinose and fructose and
استاد راهنما :
صبيحه سليمانيان زاد
استاد داور :
مهدي كديور، رسول روغنيان، اميرحسين جلالي
