پديد آورنده :
علي عسكري، بهاره
عنوان :
پايش غلظت سرب، نيترات و نيتريت در شير خام دامداري هاي منطقه لنجان (استان اصفهان)
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
آلودگي هاي محيط زيست
محل تحصيل :
اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان
صفحه شمار :
هشت، 51ص. :مصور، جدول، نمودار
استاد راهنما :
نورالله ميرغفاري، محمد نعمتي ورنوسفادراني
توصيفگر ها :
ارزيابي ريسك , سرب , شير خام , نيترات , لنجان
استاد داور :
محسن سليماني، علي لطفي
تاريخ ورود اطلاعات :
1399/09/19
رشته تحصيلي :
مهندسي محيط زيست
دانشكده :
مهندسي منابع طبيعي
تاريخ ويرايش اطلاعات :
1399/09/19
چكيده فارسي :
1 چكيده شير و فرآوردههاي آن به دليل ارزش غذايي زياد و مصرف در سنين مختلف بخش مهمي از رژيم غذايي انسان را در بسياري از نقاط جهان تشكيل ميدهد آلودگي شير به نيترات و فلزات سنگين يك خطر براي انسان به شمار ميرود كه در دوران كودكي بسيار شايعتر است شهرستان لنجان در جنوب غربي استان اصفهان قرار دارد و صنايع مختلفي از جمله ذوبآهن و فوالد مباركه در اطراف اين شهرستان استقرار يافتهاند همچنين به دليل فعاليتهاي كشاورزي در اين منطقه محصوالت لبني از جمله شيرخام ميتوانند در معرض آلودگي به فلزات سنگين و نيترات قرار گيرند هدف از اين مطالعه بررسي غلظت سرب نيترات و نيتريت در شير خام منطقه لنجان است نمونهبرداري از شير خام در ظروف پلي اتيلني از 03 واحد گاوداري شامل واحدهاي صنعتي نيمه صنعتي و سنتي مستقر در مناطق مختلف شهرستان لنجان انجام گرفت همچنين 8 نمونه از شير خام و پاستوريزه شركت شير پگاه اصفهان در چهار روز مختلف كاري جمعآوري شد براي اندازهگيري غلظت نيترات و سرب نمونهها به ترتيب از روش كاهش واناديوم تري كلرايد و دستگاه جذب اتمي كوره گرافيتي استفاده شد نتايج نشان داد ميانگين غلظت نيترات 14 1 ميليگرم بر كيلوگرم نيتريت 11 0 ميليگرم بر كيلوگرم و سرب 30 0 ميليگرم بر كيلوگرم ميباشد همچنين محدوده غلظت سرب در شير خام 9683 0 600 0 ميليگرم بر كيلوگرم نيترات 6 21 0 ميليگرم بر كيلوگرم و نيتريت 3 3 0 ميليگرم بر كيلوگرم بود ميزان نيترات و نيتريت نمونهها كمتر از استاندارد كدكس به ترتيب 01 و 1 ميليگرم بر كيلوگرم بود همچنين مقدا ر سرب در 66 61 درصد نمونهها مربوط به واحدهاي سنتي قسمت غرب واحدهاي سنتي و صنعتي قسمت شرق و يك واحد نيمه صنعتي در بخش مياني منطقه مورد مطالعه بيشتر از استاندارد جهاني 20 0 ميليگرم بر كيلوگرم بود ارزيابي ريسك سرب و نيترات براي انسان از طريق مصرف شير خام در محدوده ايمن بود ضريب خطر THQ براي سرب 41 0 نيترات و نيتريت به ترتيب 10 0 و صفر بود با اين وجود الزم است پايش ساير آاليندهها از جمله فلزات سنگين در نمونههاي شير و محصوالت لبني و همچنين آب و علوفه مصرفي در واحدهاي گاوداري منطقه انجام گيرد واژههاي كليدي ارزيابي ريسك سرب شيرخام نيترات لنجان
چكيده انگليسي :
51 Monitoring the Concentration of Lead Nitrate and Nitrite in Raw Milk in Livestock Farms in Lenjan Region Isfahan Province Bahare Ali Askari bahare aliaskari@na iut ac ir September 14 2020 Department of Natural Resources Isfahan University of Technology Isfahan 84156 83111 IranDegree M Sc Language PersianDr Nourollah Mirghaffari mnorolah@iut ac irDr Mohammad Nemati Varnosfaderany nemati@iut ac irAbstract Milk and dairy products due to their high nutritional value and consumption by all ages are an important part ofthe human diet in many parts of the world Nitrate and heavy metals contamination of milk is a danger to humansthat is much more common in childhood The Lenjan County is situated in the south west of Isfahan province anddifferent industries such as Esfahan Steel Company and Mobarakeh Steel Company are located around the region In addition because of the intensive agricultura activities in this region the dairy products including raw milkcould be exposed to the nitrate and heavy metals pollution The objective of this study is to investigate theconcentration of lead nitrate and nitrite in the raw milk of the Lenjan region The raw milk samples were collectedin polyethylene containers from 30 large livestock farms including industrial semi industrial and traditional unitsin different areas of the region Furthermore eight samples of raw and pasteurized milk of Isfahan Pegah MilkCompany were collected in four different working days The vanadium trichloride reduction and graphite furnaceatomic absorption methods were used to measure the nitrate and lead concentrations of the samples respectively Results demonstrated that the average concentrations of nitrate nitrite and lead were 1 41 mg kg 0 11 mg kg and0 03 mg kg respectively Also the concentration range of lead nitrate and nitrite in the raw milk were 0 006 0 3869 0 12 6 and 0 3 3 mg kg respectively Nitrite and nitrate levels of the samples were less than the standardof Codex 1 and 10 mg kg respectively Moreover the amount of lead in 16 66 of the samples from thetraditional units of the western part traditional and industrial units of the eastern part and a semi industrial unit inthe middle part of the studied area were higher than the world standard 0 002 mg kg The risk assessment of leadand nitrate for humans through the consumption of raw milk was in the safety range HIR 1 Risk factors forlead nitrate and nitrite were 0 14 0 01 and 0 respectively However it is necessary to monitor other contaminantsincluding heavy metals in the milk and dairy products as well as the water and forage used in the livestock unitsof the region Key words Lead Nitrate Raw milk Lenjan Risk Assessment
استاد راهنما :
نورالله ميرغفاري، محمد نعمتي ورنوسفادراني
استاد داور :
محسن سليماني، علي لطفي
