پديد آورنده :
شريعتمداري، رزا
عنوان :
بررسي بافت، ريز ساختار و خواص عملكري گوشت شتر
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
هفده، 128ص .: مصور، جدول، شكل، نمودار
استاد راهنما :
مهدي كديور، غلامحسين كبير
استاد مشاور :
حميدرضا رحماني ، محمد فضيلتي
توصيفگر ها :
پروتينهاي ميوفيبريلار، انقباض ، ساختاري ساركوري/ انقباض عضلات اسكلتي / متابوليسم انرژي/ جمود نعشي / افت ناشي از پخت / فساد اكسيداسيوني ، ميكروبي در گوشت / امولسيون كندگي / بافري/ روش سوكسله ، كلدال / تهيه عصاره تري كلرواستيك اسيد)ACT(/ تيروزين گوشت / اندازه گيري انديس / كف كنندگي / گوساله /
تاريخ نمايه سازي :
08/02/83
استاد داور :
محمد شاهدي، غلامرضا قرباني
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/10/20
چكيده فارسي :
به فارسي (قابل رويت درقسمت "نسخه ديجيتال ")،ونيزبه انگليسي
استاد راهنما :
مهدي كديور، غلامحسين كبير
استاد مشاور :
حميدرضا رحماني ، محمد فضيلتي
استاد داور :
محمد شاهدي، غلامرضا قرباني
