پديد آورنده :
پيرحياتي، منصوره
عنوان :
بررسي پديده مقاومت به پخت در حبوبات (لوبياچيتي و عدس ايراني )
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
سيزده، 97ص .: مصور، جدول، شكل، نمودار
استاد راهنما :
مهدي كديور، جواد كرامت
توصيفگر ها :
آنزيم تريپسين / اسيدفايتيك ،فروليك / لكتين ها/ كاناوانين / ساپونين ها/ تكيبات فنوليك / ليگنيني شدن / سيستم هانترلب / اسپكتروفوتونومتر/ تجزيه واريانس / پكتين / كاتيون / فايتين / غشاء سلولي / اكسيداسيون چربيها/ هيدراتاسين / ماتسون / دستگاه اينستران /
تاريخ نمايه سازي :
08/02/83
استاد داور :
غلامحسين كبير، محمدرضا خواجه پور
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/10/20
چكيده فارسي :
به فارسي (قابل رويت درقسمت "نسخه ديجيتال ")،ونيزبه انگليسي
استاد راهنما :
مهدي كديور، جواد كرامت
استاد داور :
غلامحسين كبير، محمدرضا خواجه پور
