پديد آورنده :
رستمي، اميد
عنوان :
مقايسه ي اثر پودرهاي اصلاح شده ي آب پنير فراپالايش، كنسانتره ي آب پنير و شير بر خصوصيات رئولوژيكي و حسي خمير و نان تافتون
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
علوم و صنايع غذايي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
دوازده، 70ص.: مصور، جدول، نمودار
يادداشت :
ص.ع. به فارسي و انگليسي
استاد راهنما :
محمد شاهدي باغ خندان، علي نصيرپور
توصيفگر ها :
تاريخچه نان , آرد گندم , فارينوگراف , اكستنوگرافي
تاريخ نمايه سازي :
17/11/90
استاد داور :
امير حسين گلي، امين الله معصومي
تاريخ ورود اطلاعات :
1396/10/12
چكيده فارسي :
به فارسي و انگليسي: قابل رويت در نسخه ديجيتالي
چكيده انگليسي :
نتيجه گيري كلي ۱۶ ۴ ۱ پيشنهادها ۲۶ ۴ ۲ پيوست ۴۶ ۶۶ منابع ۷۲ Abstract دو زده
استاد راهنما :
محمد شاهدي باغ خندان، علي نصيرپور
استاد داور :
امير حسين گلي، امين الله معصومي
