پديد آورنده :
دارائي، فريبا
عنوان :
تعيين خواص مكانيكي خيار گلخانه اي تحت شرايط تغذيه اي متفاوت و مدل سازي رفتار آن تحت بار گذاري شبه استاتيكي
مقطع تحصيلي :
كارشناسي ارشد
گرايش تحصيلي :
مكانيك ماشين هاي كشاورزي
محل تحصيل :
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
صفحه شمار :
پانزده،99ص.: مصور،جدول،نمودار
يادداشت :
ص.ع.به فارسي و انگليسي
استاد مشاور :
اميرحسين خوش گفتارمنش، مصطفي مبلي
توصيفگر ها :
سفتي , فشردگي محوري , فشردگي شعاعي , تغذيه , آمينوكلات كلسيم , آمينو كلات پتاسيم
تاريخ نمايه سازي :
10/3/93
استاد داور :
احمد ميره اي، محمد شاهدي
چكيده فارسي :
چكيده خيار از جمله پرمصرفترين محصوالت گلخانهاي به شمار ميرود و سرانه مصرف آن در ايران به دليل تازهخوري به عنوان يك ميوه روميزي چند برابر متوسط سرانه مصرف دنياست هم اكنون ايران با توليد ساالنه بيش از 2 ميليون تن خيار پس از چين و تركيه در رتبه سوم توليد اين محصول در جهان قرار دارد بنابراين الزم است با افزايش كميت و كيفيت ميوه خيار جايگاه خود را بين كشورهاي توليد كننده اين محصول حفظ نموده و ارتقا دهد بافت يك ويژگي مهم براي خيار است و معموال مصرف كنندهها يك خيار سفت ترد و با صدا خرد شونده را ترجيح ميدهند از جمله مسائلي كه باعث كاهش كيفيت و بازارپسندي خيار ميشود و از لحاظ تجاري بسيار مهم است پديده خيار با وسط نرم مخصوصا در ميوههاي با اندازه بزرگ ميباشد بنابراين بيان تغييرات بافت Texture در بخشهاي مختلف ميوه خيار و تالش براي رفع اين مشكل از اهميت فراوان برخوردار است هدف اصلي اين پژوهش عبارت است از تعيين خواص مكانيكي خيار گلخانهاي به ويژه سفتي ميوه تحت تاثير تيمارهاي مختلف تغذيهاي و همچنين دستيابي به روشي كه بتوان با آزمايش ميوه كامل سفتي بخشهاي دروني ميوه را ارزيابي كرد در اين پژوهش 4 تيمار تغذيهاي نيترات كلسيم نيترات پتاسيم آمينوكالت كلسيم و آمينوكالت پتاسيم به صورت محلولپاشي روي بوتهها اعمال شد و اثرات آنها بر كيفيت ميوه مورد بررسي قرارگرفت به منظور بررسي اثر تيمارها بر ويژگيهاي مكانيكي ميوه آزمايشات پانچ در بخشهاي مختلف ميوه به عنوان استانداردي براي اعتبارسنجي ساير آزمايشات فشردگي شعاعي نمونههاي بريده شده و نمونههاي كامل و فشردگي محوري نمونه بريده شده انجام شد در هر آزمايش متغيرهاي نمودار نيرو كرنش و يا نمودار تنش كرنش مانند نيروي شكست كرنش متناظر با نيروي شكست شيب نمودار در ناحيه االستيك و مدول االستيسيته تعيين شد و براي هر 4 تيمار اعمال شده و تيمار شاهد مورد بررسي و مقايسه قرار گرفتند عالوه برا ين به منظور دستيابي به روشي كه توانايي توصيف ويژگي بخشهاي دروني ميوه از طريق آزمودن ميوه كامل را داشته باشد پارامترهاي حاصل از آزمايشات مختلف انجام شده بر روي ميوه كامل و نمونههاي بريده شده با يكديگر مورد مقايسه قرار گرفتند و ارتباط بين آنها بررسي شد كليه تحليلهاي آماري با استفاده از نرمافزار SAS و برنامه MSTATC انجام شد نتايج آزمايشها نشان داد كه هر 4 تيمار تغذيهاي اعمال شده سبب بهبود ويژگيهاي مكانيكي مرتبط با خواص مكانيكي ميوه نسبت به تيمار شاهد شدهاند تيمار آمينوكالت كلسيم بيشترين اثر و تيمار نيترات پتاسيم كمترين اثر را در افزايش سفتي ميوه داشتند غالبا بين ويژگيهاي مكانيكي خيارهاي تيمار شده با آمينوكالت كلسيم و آمينوكالت پتاسيم تفاوت معني داري وجود نداشت اما اثر آنها از تيمارهاي نيتراتي به طور معنيداري بيشتر بود همچنين در اين تحقيق تغييرات ويژگيهاي مكانيكي بخشهاي مختلف طولي و عرضي ميوه با استفاده از آزمون پانچ ورقههاي خيار تعيين شد نيروي بيشينه پانچ در بخش گوشت 6 4 برابر اين نيرو براي بخش محفظه دانه بود همچنين نيروي بيشينه پانچ در قسمت ساقهگاه به صورت معنيداري بيشتر از نيروي بيشينه قسمت مياني و گلگاه بود نتايج مقايسات نشان دادند كه هرچند مكانيسمهاي شكست در هر آزمايش متفاوت بود اما بين نتايج حاصل از آنها ارتباط معنيدار وجود داشت بين نيروي شكست آزمون فشردگي شعاعي در هر دو حالت نمونه بريدهشده و كامل با نتايج آزمون پانچ همبستگي مثبت و معنيداري مشاهده شد كه بيانگر قابليت آزمون فشردگي شعاعي در پيشبيني ويژگي بخشهاي دروني ميوه است به منظور بررسي اثر بخش پوست بر ويژگيهاي مكانيكي ميوه آزمايشات در دو حالت باپوست و بيپوست انجام شدند نتايج آزمايشات نشان دادند كه حذف بخش پوست سبب كاهش نيروي شكست كرنش شكست مدول االستيسيته و شيب ناحيه االستيك ميگردد همچنين رفتار ميوه در آزمايش فشردگي محوري نمونه استوانهاي در نرمافزار آباكوس شبيه سازي شد نتايج شبيهسازي با نتايج تجربي مطابقت داشتند كلمات كليدي ويژگي مكانيكي سفتي فشردگي شعاعي فشردگي محوري تغذيه آمينوكالت كلسيم آمينوكالت پتاسيم خيار
چكيده انگليسي :
111 Determination of Mechanical Properties of Greenhouse Cucumber under Different Nutritional Conditions and Modelling of Fruit Behavior under Quasi Static Loading Fariba Daraee F daraee@ag iut ac ir Jan 21 2014 Department of Agricultural Machinery Engineering Isfahan Univercity of Technology Isfahan 84156 83111 Iran Degree M Sc Language Farsi Abbas Hemmat ahemmat@cc iut ac irAbstractCucumber is one of the most consumed greenhouse products and in Iran fresh cucumberscapita consumption as a table fruit is a few times higher than the average per capitaconsumption of the world At present time Iran with an annual production of over twomillion tons of cucumbers after China and Turkey ranks third in the world production Therefore it is necessary to increase the quantity and quality of cucumber fruits to retain andpromote his place among producing countries Texture is an important quality of cucumbersand consumers prefer a firm crisp and crunchy cucumber Among the issues that will reducethe quality and marketability of cucumber and in the terms of trade is very important isoccurrence of cucumber with a soft center especially in large sized fruits Therefore recognizing the textural changes in different parts of the cucumber fruit and trying to fix thisproblem is of great importance The main objective of this study was a to determine themechanical properties of greenhouse cucumbers especially fruit firmness affected by variousnutritional treatments and also b finding a way that enable us to evaluate the stiffness ofinternal parts by testing the whole cucumber fruit In this study four nutritional treatmentsincluding 1 calcium nitrate 2 potassium nitrate 3 calcium amino chelates and 4 potassium amino chelates were applied as foliar application on plants and their effects onfruit mechanical properties were studied To evaluate the effect of nutritional treatment on themechanical properties of fruits slice puncture tests on different parts of the fruit as astandard for accreditation for other tests radial compression on cutting specimens and wholecucumber and axial compression on cutting specimens were performed In each experiment the parameters of the force strain or stress strain curves such as fracture force strain tofracture point slope of the curve in elastic region and modulus of elasticity were determined Also in this study the changes in mechanical properties of different longitudinal andtransverse parts of each fruit using slice puncture test were determined in order to achieve amethod which can describe the characteristics of the inner parts of the fruit by testing thewhole cucumber fruit Parameters from various experiments conducted on whole fruit and cutspecimens were compared with each other and the relationships between them wereinvestigated All statistical analyses were performed using SAS software and MSTATCprogram The results showed that all four applied nutritional treatments improved themechanical properties associated with fruit quality compared to the control The amino chelate calcium and potassium nitrate treatments were most and least effective respectively in increasing fruit firmness Often the mechanical properties of the cucumbers treated bycalcium amino chelates or potassium amino chelates had no significant differences but theywere significantly higher than the nitrate treatments Treatment rankings were similar in allexperiments The maximum puncture force in flesh tissue was 4 6 times greater than of theseed cavity The maximum puncture force of stem end was significantly higher than of themiddle and the blossom end parts Comparisons of results show that although the failuremechanisms were different in different tests but there was a significant correlation betweenthe results of them A significant and positive correlation between the maximum puncture test
استاد مشاور :
اميرحسين خوش گفتارمنش، مصطفي مبلي
استاد داور :
احمد ميره اي، محمد شاهدي
